Café Gourmand

Intensywne, aromatyczne espresso podane w towarzystwie aksamitnego musu czekoladowego, złocistej mini-babeczki i soczystych truskawek. Idealny balans między kawową goryczką a wykwintnymi słodkościami.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 401
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 39 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 30 g Kawa mielona ( do espresso )
• 100 g Gorzka czekolada ( posiekana )
• 3 piece Jajko ( świeże )
• 50 g Biały cukier ( drobny )
• 50 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 50 g Masło niesolone ( roztopione )
• 100 g Truskawka ( bez szypułek )

Instrukcje

1. Aksamitny mus czekoladowy

   Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli. Żółtka wmieszaj do gładkiej, roztopionej czekolady, a następnie delikatnie za pomocą szpatułki połącz z pianą, aż masa stanie się puszysta i jednolita. Odstaw do schłodzenia.

2. Złociste mini-babeczki

   Wymieszaj mąkę pszenną z cukrem i jajkiem. Dodaj roztopione masło i połącz składniki. Masę przelej do małych foremek. Piecz w temperaturze 180°C, aż babeczki apetycznie się zarumienią, a patyczek wbity w środek będzie suchy.

3. Serwowanie i aromatyczna kawa

   Przygotuj krótkie, mocne espresso z ulubionej kawy mielonej. Na dekoracyjnym talerzu ustaw mały kieliszek z musem, ciepłą babeczkę oraz pokrojone świeże truskawki. Kawę podawaj parującą, tuż po zaparzeniu.

Porady szefa kuchni

• Do przygotowania musu użyj jajek o temperaturze pokojowej – dzięki temu piana z białek zyska znacznie większą objętość.
• Uważaj, aby nie przeciągnąć babeczek w piekarniku; powinny pozostać przyjemnie wilgotne w samym środku.
• Kawę serwuj w ostatniej sekundzie, aby zachować jej pełny aromat i idealną cremę.

Przechowywanie

Mus czekoladowy można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Babeczki zachowują świeżość przez 2 dni zamknięte w szczelnym pojemniku.