Grecka bougatsa z serem
Składniki
- 6,7 szt.Ciasto filo (w temperaturze pokojowej)
- 100 gMasło niesolone (roztopione)
- 333,3 mlMleko pełne
- 53,3 gSemolina z pszenicy durum (drobnoziarnista)
- 1,3 szt.Jajko (roztrzepane)
- 1,3 szczyptaPieprz czarny mielony
- 166,7 gFeta (pokruszona)
Przygotowanie
Złociste, chrupiące ciasto, które pod naciskiem zębów uwalnia aksamitny krem serowy na bazie kaszy manny. Aromat palonego masła idealnie przeplata się tu ze słonym nadzieniem.
- 1
W rondelku podgrzej pełnotłuste mleko. Cały czas mieszając rózgą kuchenną, wsypuj powoli kaszę mannę. Gotuj na małym ogniu, aż masa wyraźnie zgęstnieje i zacznie obficie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 2
Zdejmij rondelek z ognia, wmieszaj roztrzepane jajka oraz pokruszoną fetę. Dodaj solidną szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu. Masa powinna mieć lekko ziarnistą strukturę, ale pozostać spójna.
- 3
Rozpuść masło. Każdy płat ciasta phyllo dokładnie posmaruj pędzelkiem. Połowę arkuszy ułóż warstwowo w formie do pieczenia, wylej masę serową, a następnie przykryj ją pozostałymi, maślanymi płatami.
- 4
Piecz w temperaturze 180°C, aż wierzch nabierze głębokiego, bursztynowego koloru i stanie się wyjątkowo chrupiący. Po wyjęciu z pieca ciasto powinno wydawać głuchy dźwięk przy delikatnym stuknięciu ostrzem noża.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie żałuj masła między warstwami – to właśnie ono sprawia, że ciasto staje się nieziemsko listkujące i chrupiące.
- Pozwól daniu odpocząć przez 10 minut przed krojeniem; dzięki temu krem nieco stężeje i nie wypłynie przy porcjowaniu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj wyłącznie w piekarniku, aby przywrócić ciastu chrupkość – unikaj kuchenki mikrofalowej, która je rozmiękczy.
