Grecka bougatsa z serem

Złociste, chrupiące ciasto, które pod naciskiem zębów uwalnia aksamitny krem serowy na bazie kaszy manny. Aromat palonego masła idealnie przeplata się tu ze słonym nadzieniem.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 542
• Białko: 16 g
• Węglowodany: 35 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 6.7 piece Ciasto filo ( w temperaturze pokojowej )
• 100 g Masło niesolone ( roztopione )
• 333.3 ml Mleko pełne
• 53.3 g Semolina z pszenicy durum ( drobnoziarnista )
• 1.3 piece Jajko ( roztrzepane )
• 1.3 pinch Pieprz czarny mielony
• 166.7 g Feta ( pokruszona )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy kremowej

   W rondelku podgrzej pełnotłuste mleko. Cały czas mieszając rózgą kuchenną, wsypuj powoli kaszę mannę. Gotuj na małym ogniu, aż masa wyraźnie zgęstnieje i zacznie obficie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

2. Łączenie składników i doprawianie

   Zdejmij rondelek z ognia, wmieszaj roztrzepane jajka oraz pokruszoną fetę. Dodaj solidną szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu. Masa powinna mieć lekko ziarnistą strukturę, ale pozostać spójna.

3. Składanie ciasta

   Rozpuść masło. Każdy płat ciasta phyllo dokładnie posmaruj pędzelkiem. Połowę arkuszy ułóż warstwowo w formie do pieczenia, wylej masę serową, a następnie przykryj ją pozostałymi, maślanymi płatami.

4. Pieczenie i wykończenie

   Piecz w temperaturze 180°C, aż wierzch nabierze głębokiego, bursztynowego koloru i stanie się wyjątkowo chrupiący. Po wyjęciu z pieca ciasto powinno wydawać głuchy dźwięk przy delikatnym stuknięciu ostrzem noża.

Porady szefa kuchni

• Nie żałuj masła między warstwami – to właśnie ono sprawia, że ciasto staje się nieziemsko listkujące i chrupiące.
• Pozwól daniu odpocząć przez 10 minut przed krojeniem; dzięki temu krem nieco stężeje i nie wypłynie przy porcjowaniu.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj wyłącznie w piekarniku, aby przywrócić ciastu chrupkość – unikaj kuchenki mikrofalowej, która je rozmiękczy.