Amerykańska zupa pomidorowa
Składniki
- 800 gPomidor okrągły (pokrojone w ćwiartki)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 40 gMasło niesolone
- 2 łyżkaMąka pszenna
- 500 mlWoda mineralna
- 100 mlŚmietanka
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 500 mlBulion drobiowy (przygotowany)
Przygotowanie
Aksamitny krem o głębokim, czerwonym kolorze, który idealnie otula łyżkę. Każda porcja uwalnia kuszący aromat duszonych pomidorów i palonego masła.
- 1
W rondlu o grubym dnie rozpuść masło. Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż powoli na małym ogniu, aż cebula stanie się szklista i miękka, ale nie nabierze koloru.
- 2
Oprósz podsmażoną cebulę mąką i przesmażaj przez minutę, intensywnie mieszając. Następnie dodaj pokrojone pomidory oraz wlej bulion drobiowy. Całość doprowadź do wrzenia.
- 3
Zmniejsz moc palnika. Dodaj cukier, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów. Gotuj na wolnym ogniu tak długo, aż pomidory staną się na tyle miękkie, że z łatwością rozgnieciesz je widelcem.
- 4
Zmiksuj zupę blenderem na idealnie gładką masę. Wlej śmietankę i zblenduj ponownie, aby składniki stworzyły aksamitną emulsję. Na koniec dopraw solą i pieprzem według uznania.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby uzyskać teksturę godną restauracji, po zblendowaniu przetrzyj zupę przez gęste, drobne sito.
- Jeśli pomidory nie są wystarczająco aromatyczne, dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego w momencie podsmażania mąki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Doskonale nadaje się do mrożenia, o ile nie dodano do niej wcześniej śmietanki.
