Amerykańska zupa pomidorowa

Aksamitny krem o głębokim, czerwonym kolorze, który idealnie otula łyżkę. Każda porcja uwalnia kuszący aromat duszonych pomidorów i palonego masła.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 232
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 800 g Pomidor okrągły ( pokrojone w ćwiartki )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 40 g Masło niesolone
• 2 tbsp Mąka pszenna
• 500 ml Woda mineralna
• 100 ml Śmietanka
• 1 tsp Biały cukier
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 500 ml Bulion drobiowy ( przygotowany )

Instrukcje

1. Podsmażanie bazy aromatycznej

   W rondlu o grubym dnie rozpuść masło. Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż powoli na małym ogniu, aż cebula stanie się szklista i miękka, ale nie nabierze koloru.

2. Przygotowanie bazy i zagęszczanie

   Oprósz podsmażoną cebulę mąką i przesmażaj przez minutę, intensywnie mieszając. Następnie dodaj pokrojone pomidory oraz wlej bulion drobiowy. Całość doprowadź do wrzenia.

3. Wolne gotowanie

   Zmniejsz moc palnika. Dodaj cukier, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów. Gotuj na wolnym ogniu tak długo, aż pomidory staną się na tyle miękkie, że z łatwością rozgnieciesz je widelcem.

4. Blendowanie i wykończenie

   Zmiksuj zupę blenderem na idealnie gładką masę. Wlej śmietankę i zblenduj ponownie, aby składniki stworzyły aksamitną emulsję. Na koniec dopraw solą i pieprzem według uznania.

Porady szefa kuchni

• Aby uzyskać teksturę godną restauracji, po zblendowaniu przetrzyj zupę przez gęste, drobne sito.
• Jeśli pomidory nie są wystarczająco aromatyczne, dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego w momencie podsmażania mąki.

Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Doskonale nadaje się do mrożenia, o ile nie dodano do niej wcześniej śmietanki.