Kylling Cacciatore
Ingredienser
- 4 stkKyllinglår (delt i to)
- 30 gHvetemel (til å vende kyllingen i)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkGulrot (i små terninger)
- 1 stkStangselleri (i skiver)
- 2 stkHvitløk (knust)
- 250 gSjampinjong (delt i fire)
- 150 mlRødvin (fyldig)
- 1 stkRosmarin (frisk kvist)
- 1 stkTimian (kvist)
- 50 gSvart oliven (uten stein)
- 400 gKnuste tomater på boks
Tilberedning
Mør kylling som slipper beinet, småkokt i en fyldig og glansfull saus av rødvin og rosmarin. Duftene er dype og rustikke, med en saus som legger seg perfekt rundt hver eneste bit.
- 1
Varm opp olivenolje i en romslig panne og bryn kyllingstykkene som først er vendt i mel. Skinnet skal bli sprøtt og få en jevn, gyllen nøttebrun farge. Ta ut kyllingen og sett den til side.
- 2
Bruk det samme stekefettet til å frese finhakket løk, gulrot og selleri. La det mykne uten å ta farge, helt til de herlige, rustikke duftene fyller kjøkkenet.
- 3
Ha i soppen og hell over rødvinen for å deglasere pannen. Skrap godt i bunnen for å få med alle de gode smakene fra stekingen. La vinen koke inn til det halve, til væsken får en sirupsaktig konsistens.
- 4
Legg kyllingen tilbake i pannen. Tilsett knuste tomater, hvitløk, timian og rosmarin. Sett på lokk og la det småkoke på lav varme til kjøttet er så mørt at det løsner fra beinet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stress med bruningen: karamelliseringen av skinnet er selve nøkkelen til dybden og kompleksiteten i sausen.
- Hvis sausen koker inn for raskt, kan du spe med en øse vann eller kraft for å bevare den deilige konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Sausen smaker faktisk enda bedre dagen etter når smakene har fått satt seg.
