Tradisjonell labneh

En silkemyk og fyldig krem som smyger seg rundt ganen. Den friske syrligheten fra den avrente yoghurten balanseres perfekt av en rik og smaksrik olivenolje.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 247
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 6 g
• Lipides: 22 g

Ingredienser

• 500 g Gresk yoghurt naturell ( fersk )
• 1 ts Grått havsalt ( finkornet )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje ( førstepressing )
• 1 ts Timian ( tørket )
• 1 ts Sesamfrø ( ristet )
• 1 ts Sumak

Fremgangsmåte

1. Smaksett yoghurten

   Bland gresk yoghurt med havsalt i en bolle. Rør godt til saltet er helt oppløst og konsistensen er jevn og fin.

2. Langsom avrenning

   Legg et rent kjøkkenklede eller osteduk over en sil. Hell i yoghurten. Samle kledet og la det henge, eller la det stå over en beholder i kjøleskapet i 24 timer. Mysen må renne av slik at massen blir fast og smørbar.

3. Anretning og siste finish

   Stryk labnehen utover et grunt fat. Lag små groper med baksiden av en skje og hell rikelig med ekstra jomfru olivenolje i fordypningene. Dryss over timian, sesamfrø og sumak.

Kokkens tips

• Jo lenger yoghurten får renne av seg, desto fastere blir den. Hvis du vil lage labneh-kuler til lagring i olje, bør den renne av i 48 timer.
• Bruk alltid helfet yoghurt; det er fettet som er den viktigste smaksbæreren her.

Oppbevaring

Holder i 4 til 5 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder, dekket med en tynn stråle olivenolje.