Chanfana

Kjøtt så mørt at det faller fra hverandre ved det minste trykk fra gaffelen, dyppet i en dyp og smaksrik rødvinssaus. Den herlige duften av langtidsstekt hvitløk og laurbærblad fyller hele kjøkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 180 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 1211
• Proteiner: 105 g
• Karbohydrater: 3 g
• Fett: 69 g

Ingredienser

• 1 kg Lammebog ( skåret i grove terninger )
• 4 piece Hvitløk ( finhakket )
• 0.7 L Rødvin ( kraftig og fyldig )
• 33.3 g Smult ( i små biter )
• 0.7 tbsp Søt paprika
• 2.7 piece Laurbærblad
• 0.7 tbsp Grått havsalt
• 0.7 tsp Sorte pepperkorn
• 1 kg Geitekjøtt ( skåret i grove terninger )

Instruksjoner

1. Krydre kjøttet

   Gni geit- og lammebitene godt inn med finhakket hvitløk, havsalt og paprikakrydder slik at de gode smakene virkelig trekker dypt inn i kjøttet.

2. Legg lagvis

   Legg kjøttstykkene i en tradisjonell leirgryte eller en solid støpejernsgryte. Stikk laurbærblad og pepperkorn godt inn mellom kjøttbitene.

3. Væske og fett

   Hell over rødvin til kjøttet er helt dekket. Legg små biter av smult på toppen for å gi sausen den rette fylden og en fløyelsmyk tekstur.

4. Langtidssteking

   Stek i ovnen på 150 °C. La gryten stå til sausen er mørk og konsentrert, og kjøttet er helt mørt (ca. 3 til 4 timer).

Kokketips

• Ikke bruk billig vin; sausens kvalitet og dybde avhenger helt av vinen du velger.
• Retten smaker faktisk enda bedre dagen etter når smakene har fått satt seg skikkelig.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Kan også fint fryses.