Chili- og basilikumtofu

Gyllenstekt tofu med sprø stekeskorpe og en fløyelsmyk kjerne, lynstekt i wok. Aromatisk thai-basilikum møter varmen fra chili i en mørk, glansfull saus som svøper seg rundt hver eneste bit.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 235
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 8 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( i terninger på 2 cm )
• 4 stk Hvitløk ( skrelt og knust )
• 3 stk Thaichili ( knust )
• 1 stk Thaibasilikum ( plukkede blader )
• 3 ss Soyasaus
• 1 ts Brunt sukker
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ss Svart soyasaus

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av tofu

   Press vannet ut av tofuen ved å legge den i spenn mellom to tallerkener, og del den deretter i terninger på ca. 2 cm. Tørr tofu er nøkkelen til en perfekt, gyllen stekeskorpe.

2. Smaksbase

   Knus hvitløk og thai-chili grovt i en morter. Sikt på en rustikk pasta fremfor en glatt puré; slik frigjøres de eteriske oljene uten at du mister teksturen.

3. Woking

   Varm opp peanøttolje i en rykende varm wok. Lynstek tofuen til alle sidene er gylne og sprø. Tilsett chili- og hvitløksbasen og vend raskt om så hvitløken ikke svir seg.

4. Avslutning med basilikum

   Hell i soyasaus, mørk soyasaus og brunt sukker. La sausen koke inn i noen øyeblikk til den glaserer tofubitene i en dyp, mørk farge. Ta woken av varmen og vend inn thai-basilikum slik at bladene akkurat faller sammen i restvarmen.

Kokkens tips

• Overkok aldri basilikumen; da mister den den karakteristiske anisduften og blir bitter i smaken.
• Woken må være rykende varm før du har i tofuen, ellers risikerer du at den setter seg fast i bunnen.
• Hvis sausen koker inn for fort, kan du tilsette en spiseskje vann for å bevare den glansfulle konsistensen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap i inntil 2 dager. Varm den opp igjen i en panne for å prøve å bevare tofusens tekstur best mulig.