Chili- og basilikumtofu
Ingredienser
- 400 gFast tofu (i terninger på 2 cm)
- 4 stkHvitløk (skrelt og knust)
- 3 stkThaichili (knust)
- 1 stkThaibasilikum (plukkede blader)
- 3 ssSoyasaus
- 1 tsBrunt sukker
- 2 ssPeanøttolje
- 1 ssSvart soyasaus
Tilberedning
Gyllenstekt tofu med sprø stekeskorpe og en fløyelsmyk kjerne, lynstekt i wok. Aromatisk thai-basilikum møter varmen fra chili i en mørk, glansfull saus som svøper seg rundt hver eneste bit.
- 1
Press vannet ut av tofuen ved å legge den i spenn mellom to tallerkener, og del den deretter i terninger på ca. 2 cm. Tørr tofu er nøkkelen til en perfekt, gyllen stekeskorpe.
- 2
Knus hvitløk og thai-chili grovt i en morter. Sikt på en rustikk pasta fremfor en glatt puré; slik frigjøres de eteriske oljene uten at du mister teksturen.
- 3
Varm opp peanøttolje i en rykende varm wok. Lynstek tofuen til alle sidene er gylne og sprø. Tilsett chili- og hvitløksbasen og vend raskt om så hvitløken ikke svir seg.
- 4
Hell i soyasaus, mørk soyasaus og brunt sukker. La sausen koke inn i noen øyeblikk til den glaserer tofubitene i en dyp, mørk farge. Ta woken av varmen og vend inn thai-basilikum slik at bladene akkurat faller sammen i restvarmen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Overkok aldri basilikumen; da mister den den karakteristiske anisduften og blir bitter i smaken.
- Woken må være rykende varm før du har i tofuen, ellers risikerer du at den setter seg fast i bunnen.
- Hvis sausen koker inn for fort, kan du tilsette en spiseskje vann for å bevare den glansfulle konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap i inntil 2 dager. Varm den opp igjen i en panne for å prøve å bevare tofusens tekstur best mulig.
