Svinekjøtt med paprika
Ingredienser
- 500 gSvineindrefilet (i tynne skiver)
- 1 stkRød paprika (i strimler)
- 1 stkGrønn paprika (i strimler)
- 1 stkGul løk (i skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssSoyasaus
- 1 ssØsterssaus
- 1 ssRisvin
- 1 ssMaisstivelse
- 1 tsHvitt sukker
- 1 tsIngefærpulver
- 3 ssPeanøttolje
- 1 tsSesamolje
- 15 gFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Tynne skiver svinekjøtt lynstekt på høy varme og dekket i en glansfull, smaksrik saus. De sprø paprikastrimlene gir en frisk kontrast til det møre kjøttet.
- 1
Bland svinekjøttet med en skje soyasaus, risvin og maisstivelse. Det er viktig at kjøttet dekkes godt, slik at sausen fester seg perfekt til kjøttet under stekingen.
- 2
Skjær paprika i jevne strimler og løk i skiver. Finhakk hvitløken. Sørg for at alt er klargjort før du starter, da selve stekeprosessen går lynraskt.
- 3
Varm opp peanøttolje i en wok eller stor panne til det begynner å ryke lett. Stek kjøttet i små omganger slik at det får en fin stekeskorpe i stedet for å koke i sin egen kraft. Sett til side.
- 4
Ha løk og paprika i den samme pannen. Rør hele tiden – de skal beholde spensten og den klare fargen. Tilsett hvitløk og ingefær helt mot slutten.
- 5
Ha kjøttet tilbake i pannen og hell over resten av soyasausen, østerssaus og sukker. Væsken vil tykne umiddelbart og glasere kjøttet. Avslutt med noen dråper sesamolje for den rette aromaen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skjær kjøttet på tvers av fibrene for å sikre at det forblir fløyelsmykt og mørt.
- Ikke fyll pannen for mye av gangen; da faller temperaturen, og kjøttet blir kokt i stedet for stekt.
- Maisstivelse er nøkkelen til å få den tykke, glansfulle sausen som kjennetegner en autentisk wok.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Varmes opp over middels varme med en liten skvett vann for å løsne opp sausen igjen.
