Stekt fisk med sitrongress

Sprøstekt fiskeskinn dekket av en velduftende skorpe av sitrongress og gurkemeie. Kjøttet forblir herlig saftig og flaker seg lett, noe som gir en fantastisk kontrast til de knasende sprø aromatene.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 327
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 7 g
• Lipides: 27 g

Ingredienser

• 2 stk Tilapia ( hel og renset )
• 4 stk Sitrongress ( finhakket )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Thaichili ( renset for frø og finhakket )
• 1 ts Malt gurkemeie
• 2 ss Fiskesaus
• 1 ts Hvitt sukker
• 1 klype Grått havsalt
• 100 ml Peanøttolje

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av fisken

   Skjær diagonale snitt i tilapiaen med ca. to centimeters mellomrom på begge sider, helt ned til ryggbenet. Dette gjør at varmen fordeler seg jevnt og at marinaden trenger dypt inn i fiskekjøttet.

2. Finhakking av aromater

   Finhakk den hvite delen av sitrongresset, hvitløken og chilien. Bitene må være helt finhakket for å danne en jevn skorpe som ikke faller av under stekingen.

3. Marinering

   Bland de finhakkede aromatene med gurkemeie, sukker, salt og fiskesaus i en bolle. Gni blandingen grundig inn i fisken, og pass på at du får godt med marinade inn i snittene.

4. Steking i panne

   Varm opp peanøttolje i en panne. Når oljen er god og varm, legger du i fisken. La den steke uforstyrret til den er gyllenbrun. Når kantene er mørke og fisken løsner lett fra bunnen, snur du den forsiktig for å steke den andre siden.

Kokkens tips

• Tørk fisken helt tørr med kjøkkenpapir før du har på marinaden – det er selve nøkkelen til et perfekt, sprøtt skinn.
• Ikke vær for utålmodig med å snu fisken; skorpen med sitrongress trenger tid til å sette seg ordentlig så den ikke blir liggende igjen i pannen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare den sprø konsistensen. Egner seg ikke for frysing.