Stekt fisk med sitrongress

Tilberedning

Sprøstekt fiskeskinn dekket av en velduftende skorpe av sitrongress og gurkemeie. Kjøttet forblir herlig saftig og flaker seg lett, noe som gir en fantastisk kontrast til de knasende sprø aromatene.

1. 1

   Skjær diagonale snitt i tilapiaen med ca. to centimeters mellomrom på begge sider, helt ned til ryggbenet. Dette gjør at varmen fordeler seg jevnt og at marinaden trenger dypt inn i fiskekjøttet.

2. 2

   Finhakk den hvite delen av sitrongresset, hvitløken og chilien. Bitene må være helt finhakket for å danne en jevn skorpe som ikke faller av under stekingen.

3. 3

   Bland de finhakkede aromatene med gurkemeie, sukker, salt og fiskesaus i en bolle. Gni blandingen grundig inn i fisken, og pass på at du får godt med marinade inn i snittene.

4. 4

   Varm opp peanøttolje i en panne. Når oljen er god og varm, legger du i fisken. La den steke uforstyrret til den er gyllenbrun. Når kantene er mørke og fisken løsner lett fra bunnen, snur du den forsiktig for å steke den andre siden.