Sprø daikonsalat med sesam
Ingredienser
- 500 gKoreansk reddik (strimlet (julienne))
- 1 tsGrått havsalt
- 2 ssSoyasaus
- 2 ssRiseddik
- 1 ssMirin
- 1 tsHvitt sukker
- 1 ssSesamolje
- 1 ssSesamfrø (ristet)
- 1 stkNori (fint strimlet)
- 1 ssBonitoflak
Tilberedning
Lekre, halvgjennomsiktige og sprø strimler av reddik badet i en smaksrik umami-dressing. Den er frisk og skarp, der ristet sesam balanserer syren fra eddiken perfekt.
- 1
Skrell reddiken. Skjær den i tynne skiver, og snitt dem deretter til 2–3 mm tykke fyrstikkstaver. Jevne skiver er nøkkelen til den perfekte teksturen og munnfølelsen.
- 2
Vend reddiken i havsalt og la den hvile i 10 minutter. Da slipper den væske og blir smidig. Klem reddiken godt mellom hendene for å få ut så mye vann som overhodet mulig.
- 3
Rør ut sukkeret i riseddik i en liten bolle til det er helt oppløst. Tilsett soyasaus, mirin og sesamolje, og pisk lett sammen med en gaffel.
- 4
Hell dressingen over reddiken. Topp med sesamfrø, finsnittet nori og bonitoflak. Vend forsiktig sammen og server umiddelbart mens salaten er på sitt aller sprøeste.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Klem vannet skikkelig godt ut av reddiken etter saltingen. Hvis ikke vil overflødig væske vanne ut dressingen og ødelegge den fine smaksbalansen.
- Får du ikke tak i koreansk reddik, kan svart reddik brukes som et alternativ, men vær oppmerksom på at den har en betydelig skarpere smak.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i kjøleskapet i opptil 24 timer, men husk at reddiken gradvis vil miste sin sprø tekstur.
