Sprø daikonsalat med sesam

Lekre, halvgjennomsiktige og sprø strimler av reddik badet i en smaksrik umami-dressing. Den er frisk og skarp, der ristet sesam balanserer syren fra eddiken perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 109
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 9 g
• Fett: 6 g

Ingredienser

• 500 g Koreansk reddik ( strimlet (julienne) )
• 1 tsp Grått havsalt
• 2 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Riseddik
• 1 tbsp Mirin
• 1 tsp Hvitt sukker
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Sesamfrø ( ristet )
• 1 piece Nori ( fint strimlet )
• 1 tbsp Bonitoflak valgfritt

Instruksjoner

1. Snitt reddiken

   Skrell reddiken. Skjær den i tynne skiver, og snitt dem deretter til 2–3 mm tykke fyrstikkstaver. Jevne skiver er nøkkelen til den perfekte teksturen og munnfølelsen.

2. Salting og drenering

   Vend reddiken i havsalt og la den hvile i 10 minutter. Da slipper den væske og blir smidig. Klem reddiken godt mellom hendene for å få ut så mye vann som overhodet mulig.

3. Lag dressingen

   Rør ut sukkeret i riseddik i en liten bolle til det er helt oppløst. Tilsett soyasaus, mirin og sesamolje, og pisk lett sammen med en gaffel.

4. Anrett og server

   Hell dressingen over reddiken. Topp med sesamfrø, finsnittet nori og bonitoflak. Vend forsiktig sammen og server umiddelbart mens salaten er på sitt aller sprøeste.

Kokketips

• Klem vannet skikkelig godt ut av reddiken etter saltingen. Hvis ikke vil overflødig væske vanne ut dressingen og ødelegge den fine smaksbalansen.
• Får du ikke tak i koreansk reddik, kan svart reddik brukes som et alternativ, men vær oppmerksom på at den har en betydelig skarpere smak.

Oppbevaring

Holdbar i kjøleskapet i opptil 24 timer, men husk at reddiken gradvis vil miste sin sprø tekstur.