Sellerirot på gresk vis
Ingredienser
- 1 stkRotselleri (skrelt og revet)
- 1 stkSitron (presset til juice)
- 60 mlEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssSennep
- 2 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 0,5 stkDill (finhakket)
- 1 ssKapers (avrent og grovhakket)
Tilberedning
Finsnittet sellerirot med herlig tyggemotstand, vendt i en syrlig urteemulsjon. Den lyse og delikate fargen bevares perfekt takket være sitronsaften som hindrer oksidering.
- 1
Skrell selleriroten grundig slik at alt av skall og jordrester fjernes. Riv knollen grovt for å få jevne, fine strimler. Drypp sitronsaft over med én gang for å bevare den delikate, lyse fargen.
- 2
Pisk sammen sennep, salt og pepper i en bolle. Spe med olivenolje i en tynn stråle mens du pisker kraftig, helt til du har en kremet og fyldig dressing som henger godt på skjeen.
- 3
Vend den revne selleriroten inn i vinaigretten sammen med finhakket dill og kapers. Sørg for at dressingen dekker hver minste bit. La salaten hvile kjølig en liten stund slik at fibrene mørner lett.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Riv selleriroten rett før servering for å beholde den herlige, sprø konsistensen.
- La salaten trekke i 15 minutter i kjøleskapet før servering; da får syren tid til å «marinere» grønnsaken perfekt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i opptil 24 timer i en tett beholder i kjøleskapet. Etter dette vil selleriroten begynne å slippe for mye væske.
