Sellerirot på gresk vis

Finsnittet sellerirot med herlig tyggemotstand, vendt i en syrlig urteemulsjon. Den lyse og delikate fargen bevares perfekt takket være sitronsaften som hindrer oksidering.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 168
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 4 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 1 stk Rotselleri ( skrelt og revet )
• 1 stk Sitron ( presset til juice )
• 60 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Sennep
• 2 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 0.5 stk Dill ( finhakket )
• 1 ss Kapers ( avrent og grovhakket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av selleriroten

   Skrell selleriroten grundig slik at alt av skall og jordrester fjernes. Riv knollen grovt for å få jevne, fine strimler. Drypp sitronsaft over med én gang for å bevare den delikate, lyse fargen.

2. Emulsjon og vinaigrette

   Pisk sammen sennep, salt og pepper i en bolle. Spe med olivenolje i en tynn stråle mens du pisker kraftig, helt til du har en kremet og fyldig dressing som henger godt på skjeen.

3. Blanding og hviletid

   Vend den revne selleriroten inn i vinaigretten sammen med finhakket dill og kapers. Sørg for at dressingen dekker hver minste bit. La salaten hvile kjølig en liten stund slik at fibrene mørner lett.

Kokkens tips

• Riv selleriroten rett før servering for å beholde den herlige, sprø konsistensen.
• La salaten trekke i 15 minutter i kjøleskapet før servering; da får syren tid til å «marinere» grønnsaken perfekt.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 24 timer i en tett beholder i kjøleskapet. Etter dette vil selleriroten begynne å slippe for mye væske.