Kremet seicurry med kokosmelk

Perlemorshvit sei som flaker seg ved det minste trykk, badet i en fløyelsmyk, gyllen saus. Den lune duften av ristet spisskummen og frisk koriander fyller kjøkkenet.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 480
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 18 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 600 g Lyr ( i store terninger )
• 2 piece Gul løk ( finhakket )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 tbsp Peanøttolje
• 1 tsp Malt gurkemeie
• 1 tsp Malt spisskummen
• 1 pinch Chilipulver
• 3 piece Rund tomat ( hakkede )
• 400 ml Kokosmelk
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 piece Frisk koriander ( finhakket )
• 20 g Frisk ingefær ( revet )

Instruksjoner

1. Klargjøring av fisken

   Skjær seien i rause terninger på ca. 3 cm. Strø over litt salt for å binde fiskekjøttet, og la den hvile i kjøleskapet så lenge.

2. Aromatisk base

   Varm opp olje i en sauterpanne eller vid gryte. Ha i hakket løk, presset hvitløk og revet ingefær. Fres blandingen på middels varme til løken er blank og myk, uten at den tar farge.

3. Risting av krydder

   Tilsett gurkemeie, spisskummen og chilipulver. Rør rundt i et minutt så aromaene virkelig får blomstre. Hell i de knuste tomatene og la sausen koke inn til du ser små perler av olje på overflaten.

4. Småputring og siste finish

   Hell i kokosmelken og la det hele få et lite oppkok. Legg fisketerningene forsiktig ned i sausen. Legg på lokk og la fisken trekke i ca. 5 minutter. Fisken er ferdig når den er hvit og ugjennomsiktig i midten. Dryss over rikelig med frisk koriander før servering.

Kokketips

• Unngå å røre for mye etter at fisken er lagt i sausen, slik at de fine fiskestykkene ikke går i stykker.
• Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Hvis den virker for tynn, kan du koke den inn litt før du tilsetter fisken.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp forsiktig over lav varme for å unngå at fisken blir tørr.