Kremet seicurry med kokosmelk
Ingredienser
- 600 gLyr (i store terninger)
- 2 stkGul løk (finhakket)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssPeanøttolje
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 klypeChilipulver
- 3 stkRund tomat (hakkede)
- 400 mlKokosmelk
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 stkFrisk koriander (finhakket)
- 20 gFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Perlemorshvit sei som flaker seg ved det minste trykk, badet i en fløyelsmyk, gyllen saus. Den lune duften av ristet spisskummen og frisk koriander fyller kjøkkenet.
- 1
Skjær seien i rause terninger på ca. 3 cm. Strø over litt salt for å binde fiskekjøttet, og la den hvile i kjøleskapet så lenge.
- 2
Varm opp olje i en sauterpanne eller vid gryte. Ha i hakket løk, presset hvitløk og revet ingefær. Fres blandingen på middels varme til løken er blank og myk, uten at den tar farge.
- 3
Tilsett gurkemeie, spisskummen og chilipulver. Rør rundt i et minutt så aromaene virkelig får blomstre. Hell i de knuste tomatene og la sausen koke inn til du ser små perler av olje på overflaten.
- 4
Hell i kokosmelken og la det hele få et lite oppkok. Legg fisketerningene forsiktig ned i sausen. Legg på lokk og la fisken trekke i ca. 5 minutter. Fisken er ferdig når den er hvit og ugjennomsiktig i midten. Dryss over rikelig med frisk koriander før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å røre for mye etter at fisken er lagt i sausen, slik at de fine fiskestykkene ikke går i stykker.
- Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Hvis den virker for tynn, kan du koke den inn litt før du tilsetter fisken.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp forsiktig over lav varme for å unngå at fisken blir tørr.
