Portugisisk svinepaté
35 min
totalt
4
personer
349
kalorier per porsjon
Ingredienser
4 personer
- 266,7 gSvinekjøttdeig (fersk)
- 100 gGriselever (renset og i terninger)
- 80 gSmult (kaldt)
- 40 mlTørr hvitvin (av god kvalitet)
- 1,3 stkHvitløk (finhakket)
- 0,7 tsRøkt paprikapulver (malt)
- 0,7 klypeChilipulver (etter smak)
- 0,7 stkLaurbærblad (helt)
- 0,7 tsGrått havsalt
- 0,7 tsMalt svart pepper
- 0,7 tsPiri-piri-chili
Tilberedning
En fløyelsmyk og rosa postei, smaksatt med røykt paprika og hvitløk. Smult gir en glansfull finish og en tekstur som formelig smelter på tungen.
- 1
Varm opp en panne med en god klatt smult og brun kjøttdeigen og svineleveren. Kjøttet skal få en fin stekeskorpe, men fortsatt være mørt i kjernen.
- 2
Hell i tørr hvitvin for å koke ut pannen. Tilsett presset hvitløk, laurbærblad, piri-piri-saus og krydder. La væsken koke inn til halvparten, til den får en sirupsaktig konsistens.
- 3
Fjern laurbærbladet. Kjør blandingen i en hurtigmikser eller fin kvern. Spe forsiktig med resten av det kalde smultet til du har en helt glatt og jevn masse.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overstek leveren; hvis den blir grå og kornete, mister patéen sin deilige, kremede tekstur.
- La posteien hvile i kjøleskapet i 24 timer før servering, slik at smakene virkelig får satt seg.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap i et lufttett glass i opptil 5 dager.
4,7
23 anmeldelser
Vurder denne oppskriften:
