Portugisisk langtidskokt storfekjøtt
Ingredienser
- 800 gOkselegg (store terninger)
- 2 stkGul løk (i skiver)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 3 stkGulrot (tykke skiver)
- 250 mlRødvin
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 stkRund tomat (hakkede)
- 1 ssHvetemel
- 1 tsSøt paprika
- 2 stkLaurbærblad
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssTomatpuré
Tilberedning
Møre stykker av oksekjøtt som faller fra hverandre bare du rører ved dem, badet i en glansfull, mørk saus. Duften av innkokt rødvin og laurbærblad sprer seg i kjøkkenet mens sausen tykner til perfekt konsistens.
- 1
Varm opp olivenolje i en solid støpejernsgryte. Brun kjøttterningene på høy varme til de har fått en jevn og fin stekeskorpe på alle sider. Løft kjøttet ut og sett det til side.
- 2
I samme gryte freser du løk og hvitløk. De skal bli blanke og myke, og trekke til seg all den gode smaken fra kjøttsaftene i bunnen.
- 3
Legg kjøttet tilbake i gryten. Dryss over mel og rør godt rundt. Tilsett paprika, tomatpuré og tomater. Hell i rødvinen for å koke ut pannen, og skrap bunnen med en tresleiv for å få med alle de smaksrike restene.
- 4
Ha i gulrøtter, laurbærblad, salt og pepper. Hell på nok vann til at det dekker alt. Legg på lokk og la gryten småkoke på svært lav varme til kjøttet er så mørt at det smelter på tungen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke ha for mye kjøtt i gryten samtidig når du bruner det; stek heller i to omganger så kjøttet blir skikkelig stekt og ikke bare kokt i sin egen kraft.
- Tålmodighet er nøkkelen: Jo saktere gryten får småputre, desto mer fløyelsmyk og smaksrik blir sausen.
Hvor lenge holder retten seg?
Gryten holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Den smaker faktisk enda bedre når den varmes opp igjen dagen etter.
