Jaktkylling

Tilberedning

Saftige kyllingstykker som faller av benet, badet i en fyldig og aromatisk tomatsaus. Kjøttet blir silkemykt og tar til seg alle de gode smakene fra stekesjyen, frisk rosmarin og hvitvinens syrlighet.

1. 1

   Varm opp olivenolje i en solid jerngryte. Brun kyllingstykkene med skinnsiden ned til de er gylne og sprø. La stekesjyen sette seg godt i bunnen av gryta for å gi dybde til sausen.

2. 2

   Løft kyllingen ut av gryta. Ha i løk, gulrot og selleri. La grønnsakene surre på middels varme til de er blanke og myke, uten at de tar for mye farge.

3. 3

   Hell i hvitvin og eddik. Bruk en tresleiv til å skrape opp de smaksrike restene i bunnen av gryta. La væsken koke inn til det halve for å konsentrere de herlige smakene.

4. 4

   Legg kyllingen tilbake i gryta. Tilsett knuste tomater, tomatpulp, hvitløk, rosmarin, timian og oliven. Hell over kyllingkraften. Legg på lokk og la det hele småkoke på lav varme til sausen har tyknet og er herlig fløyelsmyk.