Pollo al Curry

Møre kyllingbiter svøpt i en fløyelsmyk, gyllengul saus. Den varme duften av karri forenes med fylden fra den innkokte fløten som legger seg perfekt rundt kjøttet.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 448
• Proteiner: 36 g
• Karbohydrater: 12 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingschnitzel ( skåret i terninger på 3 cm )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 30 g Usaltet smør
• 2 tbsp Karripulver
• 1 tbsp Hvetemel
• 100 ml Tørr hvitvin
• 200 ml Matfløte
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av basen

   Finhakk løken. Smelt smøret i en panne til det begynner å skumme. Tilsett løken og la den surre på middels varme til den er blank og myk, uten at den tar farge.

2. Steking av kyllingen

   Skjær kyllingen i jevne terninger på ca. 3 cm. Ha dem i pannen over høy varme. Vend bitene raskt slik at kjøttet blir hvitt på alle sider, men pass på at de ikke får en hard stekeskorpe.

3. Jevning og krydring

   Dryss hvetemelet over kjøttet (såkalt 'singering') og tilsett karrimelet. Rør godt i ett minutt slik at melet får stekt seg inn og krydderet avgir sin fulle aroma.

4. Deglasering og binding

   Hell i hvitvinen for å løsne de gode smakene i bunnen av pannen. La vinen koke inn til halvparten før du tilsetter fløten. Smak til med salt og pepper.

5. Siste innkoking

   Skru ned varmen og la sausen småkoke forsiktig. Sausen er klar når den tykner og danner et fyldig lag på baksiden av skjeen. Kyllingen skal fortsatt føles mør og saftig ved et lett trykk.

Kokketips

• Ikke brun kyllingen for hardt i starten; den skal bare lukkes slik at den holder seg saftig når den koker ferdig i fløtesausen.
• Hemmeligheten ligger i 'singer'-teknikken: ved å drysse melet over smøret og kjøttet får du en perfekt, klumpfri jevning som binder sausen nydelig.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp igjen i en kjele med en liten skvett vann dersom sausen har tyknet for mye.