Panang-karri med biff

En tykk og fløyelsmyk saus som svøper seg rundt mørt biffkjøtt, med herlige dufter av sitrongress og rista peanøtter. Den knallrøde chilien og den dype, grønne basilikumen gir en vakker kontrast til den rike, oransje sausen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 508
• Proteiner: 32 g
• Karbohydrater: 11 g
• Lipides: 36 g

Ingredienser

• 500 g Indrefilet av storfe ( skåret i tynne skiver )
• 3 ss Panang karrilime ( klar til bruk )
• 400 ml Kokosmelk ( på boks )
• 2 ss Fiskesaus ( for saltholdighet )
• 1 ss Palmesukker ( finhakket )
• 40 g Peanøtt ( ristet og knust )
• 4 stk Kaffirlimeblader ( fjern midtnerven )
• 1 stk Thaibasilikum ( en håndfull blader )
• 2 stk Thaichili valgfritt ( uten frø, skåret i tynne strimler )
• 1 ss Peanøttolje

Fremgangsmåte

1. Kok inn kokosnøttkremen

   Åpne boksen med kokosmelk uten å riste den. Skrap ut den tykke kremen som ligger på toppen og ha den i en varm wok. Varm opp over middels varme til den koker inn og små oljedråper begynner å skille seg på overflaten.

2. Stek currypasten

   Tilsett panang-currypasten i kokosfettet. Rør jevnt i noen minutter for å frigjøre de eteriske duftene og smakene, helt til blandingen blir blank og fin.

3. Brun kjøttet

   Ha de tynne biffskivene i woken. Stek raskt over høy varme slik at kjøttet akkurat blir brunet og helt dekket av den røde currypasten.

4. Samle smakene

   Hell i resten av kokosmelken, fiskesaus og palmesukker. La det småkoke forsiktig. Sausen skal tykne til den er kraftig nok til å dekke baksiden av en skje.

5. Siste finpuss

   Rør inn knuste peanøtter, syltynne strimler av kaffirlimeblader og thaibasilikum. Ta woken av varmen med en gang bladene begynner å falle sammen.

Kokkens tips

• Rist aldri boksen med kokosmelk – fettet må være separert for at du skal kunne steke currypasten på riktig måte.
• Snitt kaffirlimebladene så tynt som hårstrå; da frigjør de all den fantastiske aromaen uten at de blir seige å tygge på.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Varmes forsiktig opp over lav varme for å unngå at sausen skiller seg.