Pad Krapow Moo Saap

Krydret kjøttdeig av svin, lynstekt på høy varme og glasert i en mørk, aromatisk saus. Den peppraktige duften av hellig basilikum møter styrken fra chili i en smaksbombe av en rett, servert med et perfekt speilegg med sprø, gylne kanter.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 918
• Proteiner: 43 g
• Karbohydrater: 10 g
• Fett: 75 g

Ingredienser

• 800 g Svinekjøttdeig ( fersk )
• 10 piece Hvitløk ( skrelt )
• 6 piece Thaichili ( etter smak )
• 4 tbsp Østerssaus
• 2 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Fiskesaus
• 2 tsp Brunt sukker
• 2 piece Thaibasilikum ( en stor bunt blader )
• 4 piece Egg
• 8 tbsp Peanøttolje
• 2 piece Hellig basilikum ( plukkede blader )
• 2 tsp Svart soyasaus

Instruksjoner

1. Knus aromaten

   Støt hvitløk og thai-chili i en morter. Sikt på en grov masse slik at de eteriske oljene frigjøres uten at det blir en helt glatt puré.

2. Stek det perfekte egget

   Varm opp peanøttolje i en wok. Når det ryker lett av oljen, knekker du i egget. Eggehviten skal blåse seg opp og bli brun og sprø i kantene umiddelbart, mens plommen forblir fløyelsmyk og rennende. Løft ut og sett til side.

3. Brun kjøttet hardt

   Behold litt olje i woken og kast i hvitløks- og chiliblandingen. Så snart du kjenner duften i nesa, tilsetter du svinekjøttdeigen. Stek på høy varme mens du deler opp kjøttet, slik at det får ordentlig farge og alt vannet fordamper til det begynner å frese.

4. Glasering og siste finish

   Tilsett østerssaus, soyasaus, fiskesaus, mørk soyasaus og brunt sukker. Rør godt slik at sausen dekker kjøttet jevnt. Skru av varmen, ha i thai-basilikum og hellig basilikum, og vend raskt om slik at bladene akkurat faller sammen av restvarmen.

Kokketips

• Woken må være rykende varm: Kjøttet skal lynstekes, ikke koke i sin egen kraft.
• Ikke hakk opp basilikummen; bruk hele blader for å bevare all den fantastiske aromaen.
• Serveres alltid med luftig jasminris for å suge opp hver eneste dråpe av den smaksrike sausen.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskap. Varm raskt opp igjen i en panne, selv om speilegget vil miste sprøheten sin.