Nasubito no Shiraae

Møre terninger av aubergine vendt i en fløyelsmyk og nøtteaktig tofudressing. Balansen mellom søt sesam og salt miso skaper en herlig tekstur som smelter på tungen.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 117
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 10 g
• Fett: 5 g

Ingredienser

• 2 piece Aubergine ( skåret i 2 cm terninger )
• 150 g Silketofu ( presset og godt avrent )
• 2 tbsp Sesamfrø ( ristet og finmalt )
• 1 tbsp Misopaste ( helst lys type (shiro miso) )
• 1 tbsp Hvitt sukker
• 1 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Klargjøring av auberginen

   Skjær auberginen i terninger på ca. 2 cm. Damp dem i 8 til 10 minutter til kjøttet er mørt og nesten gjennomsiktig. La terningene avkjøles helt.

2. Pressing av tofuen

   Pakk silketofuen inn i et rent kjøkkenhåndkle. Legg et lett press på toppen i 15 minutter for å få ut overflødig væske. Tofuen skal bli fast og smuldrete i konsistensen.

3. Risting av sesamfrø

   Rist sesamfrøene i en tørr panne over middels varme. Så snart de begynner å poppe og dufter herlig nøtteaktig, knuses de i en morter til et fint, oljeaktig pulver.

4. Lag Shiraae-dressingen

   Tilsett den pressede tofuen, misopasta og sukker i morteren sammen med sesamfrøene. Arbeid blandingen sammen til du har en glatt og tykk krem som dekker baksiden av en skje.

5. Siste finish

   Vend den kalde auberginen forsiktig inn i tofukremen. Bruk en slikkepott eller hendene for å dekke hver bit grundig uten at auberginen blir most.

Kokketips

• Tofuen må presses godt, ellers blir sausen for tynn og vil ikke klamre seg til auberginen slik den skal.
• Ikke bland auberginen inn i dressingen mens den ennå er varm, da dette kan føre til at tofukremen skiller seg.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Bør ikke fryses, da tofuen vil miste sin kremete tekstur.