Aubergine med tofu
Ingredienser
- 2 stkAubergine (skåret i 2 cm terninger)
- 150 gSilketofu (presset og godt avrent)
- 2 ssSesamfrø (ristet og finmalt)
- 1 ssMisopaste (helst lys type (shiro miso))
- 1 ssHvitt sukker
- 1 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Møre terninger av aubergine vendt i en fløyelsmyk og nøtteaktig tofudressing. Balansen mellom søt sesam og salt miso skaper en herlig tekstur som smelter på tungen.
- 1
Skjær auberginen i terninger på ca. 2 cm. Damp dem i 8 til 10 minutter til kjøttet er mørt og nesten gjennomsiktig. La terningene avkjøles helt.
- 2
Pakk silketofuen inn i et rent kjøkkenhåndkle. Legg et lett press på toppen i 15 minutter for å få ut overflødig væske. Tofuen skal bli fast og smuldrete i konsistensen.
- 3
Rist sesamfrøene i en tørr panne over middels varme. Så snart de begynner å poppe og dufter herlig nøtteaktig, knuses de i en morter til et fint, oljeaktig pulver.
- 4
Tilsett den pressede tofuen, misopasta og sukker i morteren sammen med sesamfrøene. Arbeid blandingen sammen til du har en glatt og tykk krem som dekker baksiden av en skje.
- 5
Vend den kalde auberginen forsiktig inn i tofukremen. Bruk en slikkepott eller hendene for å dekke hver bit grundig uten at auberginen blir most.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Tofuen må presses godt, ellers blir sausen for tynn og vil ikke klamre seg til auberginen slik den skal.
- Ikke bland auberginen inn i dressingen mens den ennå er varm, da dette kan føre til at tofukremen skiller seg.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Bør ikke fryses, da tofuen vil miste sin kremete tekstur.
