Myntechutney

En knallgrønn, frisk og smaksrik dipp. Først kjenner du den skarpe syrligheten fra limen, etterfulgt av den avkjølende mynten, før chiliens lune varme sprer seg i munnen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 52
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 2 g

Ingredienser

• 50 g Frisk mynte ( kun blader )
• 50 g Frisk koriander ( blader og tynne stilker )
• 1 stk Thaichili ( uten frø )
• 1 stk Hvitløk ( fjern kimen )
• 100 g Indisk yoghurt
• 2 ss Limesaft
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ts Hvitt sukker valgfritt
• 10 g Frisk ingefær ( skrelt og grovhakket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av urter

   Plukk bladene av mynten og korianderen. Bruk kun bladene og de tynneste stilkene fra korianderen. Vask dem godt og tørk dem grundig, gjerne med en salatslynge, slik at vannet ikke vanner ut de herlige smakene.

2. Kjøring av aromater

   Ha hvitløk, fersk ingefær, chili uten frø, spisskummen, salt og sukker i en blender. Hell i limesaften. Kjør maskinen i korte støt til du har en grov puré.

3. Blanding med yoghurt

   Tilsett urtene og indisk yoghurt. Bruk korte pulseringer for å bevare den livlige grønnfargen. Stopp når konsistensen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, men fortsatt har litt struktur.

Kokkens tips

• Ikke kjør blenderen for lenge; varmen fra knivbladene kan påvirke urtene og gjøre den friske grønnfargen blass.
• Hvis chutneyn blir for tykk, kan du røre inn en spiseskje vann for å spe ut sausen til ønsket konsistens.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i et lufttett glass i kjøleskapet. Grønnfargen vil mørkne noe over tid.