Myntechutney
Ingredienser
- 50 gFrisk mynte (kun blader)
- 50 gFrisk koriander (blader og tynne stilker)
- 1 stkThaichili (uten frø)
- 1 stkHvitløk (fjern kimen)
- 100 gIndisk yoghurt
- 2 ssLimesaft
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 tsHvitt sukker
- 10 gFrisk ingefær (skrelt og grovhakket)
Tilberedning
En knallgrønn, frisk og smaksrik dipp. Først kjenner du den skarpe syrligheten fra limen, etterfulgt av den avkjølende mynten, før chiliens lune varme sprer seg i munnen.
- 1
Plukk bladene av mynten og korianderen. Bruk kun bladene og de tynneste stilkene fra korianderen. Vask dem godt og tørk dem grundig, gjerne med en salatslynge, slik at vannet ikke vanner ut de herlige smakene.
- 2
Ha hvitløk, fersk ingefær, chili uten frø, spisskummen, salt og sukker i en blender. Hell i limesaften. Kjør maskinen i korte støt til du har en grov puré.
- 3
Tilsett urtene og indisk yoghurt. Bruk korte pulseringer for å bevare den livlige grønnfargen. Stopp når konsistensen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, men fortsatt har litt struktur.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kjør blenderen for lenge; varmen fra knivbladene kan påvirke urtene og gjøre den friske grønnfargen blass.
- Hvis chutneyn blir for tykk, kan du røre inn en spiseskje vann for å spe ut sausen til ønsket konsistens.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i et lufttett glass i kjøleskapet. Grønnfargen vil mørkne noe over tid.
