Miyukguk: Koreansk tangsuppe med biff

En klar og dyp kraft der silkemyk tang møter mørt biffkjøtt. Ristet sesamolje gir en nøtteaktig dybde som binder de rike umami-smakene perfekt sammen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 178
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 2 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 30 g Wakame ( tørket )
• 200 g Høyrygg ( i tynne skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 tbsp Sesamolje
• 3 tbsp Koreansk soyasaus
• 1.5 L Mineralvann
• 1 pinch Grått havsalt valgfritt

Instruksjoner

1. Utvanning av tang

   Legg tørket tang i en stor bolle med kaldt vann. La den trekke i 15 minutter til den har doblet seg i størrelse og blitt helt smidig. Skyll godt, press ut overflødig vann og grovhakk tangen.

2. Bruning av biff

   Varm opp sesamolje i en kjele. Tilsett tynt skåret biff og finhakket hvitløk. Fres blandingen til kjøttet har fått farge og hvitløken dufter aromatisk.

3. Sautering av tangen

   Ha tangen i kjelen sammen med kjøttet. Rør godt i ca. 2 minutter slik at fibrene i tangen absorberer de gode smakene fra kjøttfettet og sesamoljen.

4. Koking av kraften

   Hell i vann og soyasaus. Kok opp, og senk deretter varmen. La suppen småkoke under lokk til kraften blir lett uklar og tangen er helt mør.

5. Siste tilsmaking

   Smak på kraften og juster eventuelt med en klype salt. Suppen skal ha en delikat smak av hav, perfekt balansert av saltholdigheten fra soyasausen.

Kokketips

• Ikke hopp over steget med å frese tangen i olje; det er her den dype karakteren i smaken utvikles.
• Har du dashi-kraft stående? Bruk den i stedet for vann for et enda mer intenst og komplekst smaksbilde.

Oppbevaring

Suppen holder seg i 3 dager i kjøleskap. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre dagen etter.