Midtøstensk kyllingpaté

Mørt, revet kyllingkjøtt bundet sammen av kremet tahini og sprø valnøtter. En lun duft av kanel og allehånde fyller rommet når denne herligheten serveres.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 531
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 37 g

Ingredienser

• 600 g Kyllinglår ( hel eller lårstykker )
• 1 stk Løk ( delt i båter )
• 2 stk Hvitløk ( knust )
• 3 ss Tahini
• 50 g Valnøttkjerner ( knuste )
• 2 ss Limesaft
• 30 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Malt kanel
• 1 ts Fire krydder-pulver
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ts Sumak

Fremgangsmåte

1. Trekking av kylling

   Legg kyllingen i en kjele med vann sammen med løk i båter og knust hvitløk. Varm opp til rett under kokepunktet. Vannet skal bare småtrekke, ikke fosskoke, slik at kjøttet holder seg saftig og mørt. La det trekke til kjøttet slipper bena helt.

2. Riv kjøttet

   Løft ut kyllingen og la den avkjøles litt. Fjern skinn og ben. Riv kjøttet fra hverandre med hendene eller to gafler til mindre biter. Vi ønsker en rustikk tekstur med bitt, ikke en helt glatt masse.

3. Bland og smak til

   Bland kyllingkjøttet i en bolle sammen med tahini, sitronsaft, olivenolje, sumak og krydder. Vend inn knuste valnøtter. Blandingen skal være kremet og fyldig nok til å dekke baksiden av en skje.

Kokkens tips

• Ikke kast den deilige kraften; den er det perfekte utgangspunktet for en smaksrik risrett eller suppe.
• La patéen hvile i kjøleskapet i minst én time før servering, slik at de varme krydderne virkelig får satt smak på kjøttet.

Oppbevaring

Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.