Midtøstensk kyllingpaté

Tilberedning

Mørt, revet kyllingkjøtt bundet sammen av kremet tahini og sprø valnøtter. En lun duft av kanel og allehånde fyller rommet når denne herligheten serveres.

1. 1

   Legg kyllingen i en kjele med vann sammen med løk i båter og knust hvitløk. Varm opp til rett under kokepunktet. Vannet skal bare småtrekke, ikke fosskoke, slik at kjøttet holder seg saftig og mørt. La det trekke til kjøttet slipper bena helt.

2. 2

   Løft ut kyllingen og la den avkjøles litt. Fjern skinn og ben. Riv kjøttet fra hverandre med hendene eller to gafler til mindre biter. Vi ønsker en rustikk tekstur med bitt, ikke en helt glatt masse.

3. 3

   Bland kyllingkjøttet i en bolle sammen med tahini, sitronsaft, olivenolje, sumak og krydder. Vend inn knuste valnøtter. Blandingen skal være kremet og fyldig nok til å dekke baksiden av en skje.