Kylling med bukkehornkløver
Ingredienser
- 600 gKyllinglår (i munnfullstore biter)
- 100 gIndisk yoghurt (pisket)
- 2 ssGhee
- 2 stkLøk (tynt skivet)
- 4 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkRund tomat (i terninger)
- 1 tsSpisskummenfrø
- 0,5 tsBukkehornkløver (frø)
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsKashmiri-chili
- 1 tsGaram masala
- 1 klypeGrått havsalt
- 20 gFrisk ingefær (finhakket)
- 150 gFersk bukkehornkløver (hakket)
Tilberedning
Møre kyllingbiter svøpt i en fyldig, okergul saus. Den karakteristiske og lett bitre aromaen fra bukkehornskløver balanseres perfekt av kremet yoghurt og nøtteaktig ghee.
- 1
Bland kyllingen med indisk yoghurt, gurkemeie og kashmir-chili. La kjøttet hvile slik at fibrene mørnes skikkelig og smakene trekker inn.
- 2
Varm opp ghee i en panne. Når den er rykende varm, har du i spisskummen og bukkehornskløverfrø. De skal frese og poppe umiddelbart.
- 3
Stek løkskivene til de er dypt gyldne. Tilsett finhakket hvitløk, frisk ingefær og hakkede tomater. La det surre til fettet skiller seg fra tomatmassen.
- 4
Ha i kyllingen sammen med marinaden. Brun kjøttet raskt før du senker varmen. La sausen koke inn til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- 5
Rør inn de hakkede, friske bukkehornskløverbladene og garam masala. La det småkoke i 5 minutter til, slik at alle de komplekse smakene får satt seg.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær forsiktig så du ikke svir bukkehornskløverbladene, da kan de utvikle en for dominerende bitterhet.
- Sausen er perfekt når gheen pipler frem langs kanten og fargen har blitt dyp og mørk.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg utmerket i 3 dager i kjøleskapet. Smaken intensiveres og blir faktisk enda bedre dagen etter. Varmes forsiktig opp i en kjele med en liten skvett vann.
