Meksikansk sautert chayote

Terninger av chayote med en herlig sprø kjerne, bundet sammen av en smaksrik reduksjon på tomat og løk. Frisk koriander gir retten et aromatisk og urtepreget løft til slutt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 118
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 10 g
• Lipides: 8 g

Ingredienser

• 2 stk Chayote ( skrelt og delt i terninger )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Rund tomat ( i små terninger )
• 1 stk Chili valgfritt ( renset for frø og skåret i skiver )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 10 g Frisk koriander ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 5 g Epazote ( hakket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsakene

   Skrell chayotene (bruk gjerne hansker, da saften kan være klebrig). Del dem i to, fjern kjernen i midten, og skjær fruktkjøttet i jevne terninger på ca. 1 cm.

2. Fresing av aromater

   Varm opp olivenolje i en sautepanne eller vid kjele. Fres finhakket løk og hvitløk til det er blankt og mykt, uten at det tar farge.

3. Steking av chayoten

   Tilsett chayote-terningene og chili i skiver. Stek på høy varme i 5 minutter mens du rører jevnlig. Grønnsakene skal begynne å mørne, men fremdeles beholde en god tyggemotstand.

4. Smaksbinding med tomat og urter

   Vend inn tomatterninger og hakket epazote. La det småkoke til væsken fra tomatene har fordampet og danner en fyldig sky som dekker chayoten. Smak til med salt og avslutt med et dryss frisk koriander.

Kokkens tips

• Skrell chayoten under rennende vann for å hindre at den klebrige plantesaften fester seg til hendene.
• Unngå å oversteke grønnsakene; de skal ha en tekstur som minner om en lettkokt, fast potet.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp igjen i en panne før servering.