Meksikansk sautert chayote
Ingredienser
- 2 stkChayote (skrelt og delt i terninger)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkRund tomat (i små terninger)
- 1 stkChili (renset for frø og skåret i skiver)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 10 gFrisk koriander (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 5 gEpazote (hakket)
Tilberedning
Terninger av chayote med en herlig sprø kjerne, bundet sammen av en smaksrik reduksjon på tomat og løk. Frisk koriander gir retten et aromatisk og urtepreget løft til slutt.
- 1
Skrell chayotene (bruk gjerne hansker, da saften kan være klebrig). Del dem i to, fjern kjernen i midten, og skjær fruktkjøttet i jevne terninger på ca. 1 cm.
- 2
Varm opp olivenolje i en sautepanne eller vid kjele. Fres finhakket løk og hvitløk til det er blankt og mykt, uten at det tar farge.
- 3
Tilsett chayote-terningene og chili i skiver. Stek på høy varme i 5 minutter mens du rører jevnlig. Grønnsakene skal begynne å mørne, men fremdeles beholde en god tyggemotstand.
- 4
Vend inn tomatterninger og hakket epazote. La det småkoke til væsken fra tomatene har fordampet og danner en fyldig sky som dekker chayoten. Smak til med salt og avslutt med et dryss frisk koriander.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skrell chayoten under rennende vann for å hindre at den klebrige plantesaften fester seg til hendene.
- Unngå å oversteke grønnsakene; de skal ha en tekstur som minner om en lettkokt, fast potet.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp igjen i en panne før servering.
