Krydderglaserte gulrøtter fra Maghreb

Møre gulrøtter svøpt i en krydret, rød olje. En anelse sitronsyre balanserer den naturlige sødmen i de langsomt tilberedte gulrøttene perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 254
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 18 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 800 g Gulrot ( skrelt og skåret i diagonale skiver )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Malt spisskummen
• 1 ss Søt paprika
• 1 ss Honning
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 0.5 stk Bladpersille ( hakket )
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ts Harissa

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skrell gulrøttene og skjær dem i diagonale skiver (ca. 1 cm tykke) for jevn tilberedning. Finhakk hvitløken.

2. Damping

   Ha gulrøttene i en traktørpanne sammen med en liten skvett vann og et dryss salt. Legg på lokk og la det småkoke på middels varme til en knivspiss glir lett igjennom uten motstand. Vannet skal være nesten helt fordampet.

3. Glasering og krydring

   Tilsett olivenolje, hvitløk, spisskummen, paprika, honning og harissa. Sauter det hele forsiktig uten at hvitløken blir brent. Oljen skal glasere hver gulrotbit og få en dyp, teglsteinsrød farge.

4. Siste finish

   Trekk pannen til side, rør inn sitronsaft og dryss over frisk bladpersille og koriander. Vend det forsiktig sammen slik at gulrøttene holder seg hele og pene.

Kokkens tips

• Ikke kok gulrøttene i for mye vann, da mister de mye av den gode smaken. Damping er nøkkelen til et perfekt resultat.
• Hvis du liker litt ekstra varme, kan du tilsette en god teskje harissa sammen med paprikaen for et tydeligere kick.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 3 dager i kjøleskap. Smaker aller best når de serveres lune eller romtempererte.