Krydderglaserte gulrøtter fra Maghreb
Ingredienser
- 800 gGulrot (skrelt og skåret i diagonale skiver)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssMalt spisskummen
- 1 ssSøt paprika
- 1 ssHonning
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 0,5 stkBladpersille (hakket)
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 tsHarissa
Tilberedning
Møre gulrøtter svøpt i en krydret, rød olje. En anelse sitronsyre balanserer den naturlige sødmen i de langsomt tilberedte gulrøttene perfekt.
- 1
Skrell gulrøttene og skjær dem i diagonale skiver (ca. 1 cm tykke) for jevn tilberedning. Finhakk hvitløken.
- 2
Ha gulrøttene i en traktørpanne sammen med en liten skvett vann og et dryss salt. Legg på lokk og la det småkoke på middels varme til en knivspiss glir lett igjennom uten motstand. Vannet skal være nesten helt fordampet.
- 3
Tilsett olivenolje, hvitløk, spisskummen, paprika, honning og harissa. Sauter det hele forsiktig uten at hvitløken blir brent. Oljen skal glasere hver gulrotbit og få en dyp, teglsteinsrød farge.
- 4
Trekk pannen til side, rør inn sitronsaft og dryss over frisk bladpersille og koriander. Vend det forsiktig sammen slik at gulrøttene holder seg hele og pene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kok gulrøttene i for mye vann, da mister de mye av den gode smaken. Damping er nøkkelen til et perfekt resultat.
- Hvis du liker litt ekstra varme, kan du tilsette en god teskje harissa sammen med paprikaen for et tydeligere kick.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i opptil 3 dager i kjøleskap. Smaker aller best når de serveres lune eller romtempererte.
