Laks med kremet dillsaus
Ingredienser
- 600 gSølvlaks (delt i 4 fileter)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 20 gUsaltet smør
- 100 mlTørr hvitvin
- 200 mlIsigny-fløte
- 1 stkDill (frisk og hakket)
- 0,5 stkSitron (presset juice)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt hvit pepper
Tilberedning
En nydelig laksefilet med perlemorsaktig kjerne, dekket av en fløyelstyk saus hvor dillen tilfører en herlig urtefriskhet. Sausen skal være blank, fyldig og legge seg perfekt rundt fisken.
- 1
Tørk laksefiletene godt med et rent kjøkkenhåndkle eller tørkepapir. Skinnet må være helt tørt for å sikre jevn steking og unngå at fiskekjøttet henger fast i pannen.
- 2
Finhakk løken. La den surre i en kjele med smør på middels varme uten at den tar farge, til den er blank og myk.
- 3
Kok ut kjelen med tørr hvitvin. La væsken koke inn på høy varme til det bare er en tykk, sirupsaktig konsistens igjen i bunnen.
- 4
Tilsett fløten. Kok opp og skru deretter ned varmen. La sausen småkoke forsiktig til den tykner og napper baksiden av en skje.
- 5
Stek laksen i pannen over middels varme. Fisken er perfekt når den fortsatt har en rosa kjerne og skiver seg lett ved et lett trykk med gaffelen.
- 6
Hakk dillen rett før servering. Rør den inn i sausen etter at kjelen er tatt av varmen, sammen med en skvis sitronsaft for å balansere den rike fløtesmaken.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La aldri dillen koke med i sausen; da mister den aromaen og kan få en bitter smak.
- Hvis sausen blir for tykk, kan du spe den ut med en skje av kokevannet fra grønnsakene.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Oppvarmet laks mister sin smørmyke og saftige tekstur.
