Laks med kremet dillsaus

En nydelig laksefilet med perlemorsaktig kjerne, dekket av en fløyelstyk saus hvor dillen tilfører en herlig urtefriskhet. Sausen skal være blank, fyldig og legge seg perfekt rundt fisken.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 388
• Proteiner: 34 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 24 g

Ingredienser

• 600 g Sølvlaks ( delt i 4 fileter )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 20 g Usaltet smør
• 100 ml Tørr hvitvin
• 200 ml Isigny-fløte
• 1 stk Dill ( frisk og hakket )
• 0.5 stk Sitron ( presset juice )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt hvit pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av fisken

   Tørk laksefiletene godt med et rent kjøkkenhåndkle eller tørkepapir. Skinnet må være helt tørt for å sikre jevn steking og unngå at fiskekjøttet henger fast i pannen.

2. Basen til sausen

   Finhakk løken. La den surre i en kjele med smør på middels varme uten at den tar farge, til den er blank og myk.

3. Reduksjon av hvitvin

   Kok ut kjelen med tørr hvitvin. La væsken koke inn på høy varme til det bare er en tykk, sirupsaktig konsistens igjen i bunnen.

4. Jevning med fløte

   Tilsett fløten. Kok opp og skru deretter ned varmen. La sausen småkoke forsiktig til den tykner og napper baksiden av en skje.

5. Steking av laksen

   Stek laksen i pannen over middels varme. Fisken er perfekt når den fortsatt har en rosa kjerne og skiver seg lett ved et lett trykk med gaffelen.

6. Aromatisk avslutning

   Hakk dillen rett før servering. Rør den inn i sausen etter at kjelen er tatt av varmen, sammen med en skvis sitronsaft for å balansere den rike fløtesmaken.

Kokkens tips

• La aldri dillen koke med i sausen; da mister den aromaen og kan få en bitter smak.
• Hvis sausen blir for tykk, kan du spe den ut med en skje av kokevannet fra grønnsakene.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Oppvarmet laks mister sin smørmyke og saftige tekstur.