Kyllingcurry med frisk mynte

En fløyelsmyk curry der varmen fra ristede krydder møter den skarpe friskheten fra mynte. Yoghurtsausen legger seg perfekt rundt møre og saftige kyllingstykker.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 360
• Proteiner: 37 g
• Karbohydrater: 13 g
• Lipides: 15 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingschnitzel ( skåret i terninger på ca. 3 cm )
• 200 g Indisk yoghurt ( lett pisket )
• 1 stk Frisk mynte ( finhakkede blader )
• 2 stk Gul løk ( finhakket )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Ghee
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Ingefærpulver
• 1 ts Spisskummen (frø)
• 1 ss Garam masala
• 1 stk Thaichili valgfritt ( renset for frø og finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og revet )

Fremgangsmåte

1. Mariner kyllingen

   Bland indisk yoghurt med gurkemeie, ingefærpulver og halvparten av mynten i en bolle. Vend kyllingbitene godt i blandingen og la dem hvile slik at kjøttet trekker til seg de gode smakene.

2. Fres aromater

   Varm opp ghee i en panne. Tilsett spisskummenfrø og kanel. Når det begynner å frese og duften sprer seg, har du i løken. La den bli blank og myk uten at den tar for mye farge.

3. Stek og la det småkoke

   Ha i hvitløk, frisk ingefær og chili, etterfulgt av kyllingen med marinaden. Dryss over garam masala. Tilsett en skvett vann om nødvendig for å få en saus som tykner fint og dekker baksiden av en skje. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme.

4. Siste finish

   Ta pannen av varmen og rør inn resten av den friske mynten. Sausen skal være glansfull og kyllingen så mør at den nesten faller fra hverandre. Smak til med en klype salt.

Kokkens tips

• Sausen må aldri koke voldsomt etter at yoghurten er tilsatt, da kan den skille seg.
• Rist de hele krydderne godt i fettet i starten for å frigjøre de eteriske oljene og få maksimal smak.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp igjen i en panne med en liten skvett vann.