Kyllingcurry med frisk mynte
Ingredienser
- 600 gKyllingschnitzel (skåret i terninger på ca. 3 cm)
- 200 gIndisk yoghurt (lett pisket)
- 1 stkFrisk mynte (finhakkede blader)
- 2 stkGul løk (finhakket)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssGhee
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsIngefærpulver
- 1 tsSpisskummen (frø)
- 1 ssGaram masala
- 1 stkThaichili (renset for frø og finhakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og revet)
Tilberedning
En fløyelsmyk curry der varmen fra ristede krydder møter den skarpe friskheten fra mynte. Yoghurtsausen legger seg perfekt rundt møre og saftige kyllingstykker.
- 1
Bland indisk yoghurt med gurkemeie, ingefærpulver og halvparten av mynten i en bolle. Vend kyllingbitene godt i blandingen og la dem hvile slik at kjøttet trekker til seg de gode smakene.
- 2
Varm opp ghee i en panne. Tilsett spisskummenfrø og kanel. Når det begynner å frese og duften sprer seg, har du i løken. La den bli blank og myk uten at den tar for mye farge.
- 3
Ha i hvitløk, frisk ingefær og chili, etterfulgt av kyllingen med marinaden. Dryss over garam masala. Tilsett en skvett vann om nødvendig for å få en saus som tykner fint og dekker baksiden av en skje. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme.
- 4
Ta pannen av varmen og rør inn resten av den friske mynten. Sausen skal være glansfull og kyllingen så mør at den nesten faller fra hverandre. Smak til med en klype salt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sausen må aldri koke voldsomt etter at yoghurten er tilsatt, da kan den skille seg.
- Rist de hele krydderne godt i fettet i starten for å frigjøre de eteriske oljene og få maksimal smak.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp igjen i en panne med en liten skvett vann.
