Saftig kyllingbryst i fyldig ølsaus
Ingredienser
- 600 gKyllingschnitzel (hele)
- 330 mlLyst øl (romtemperert)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkLaurbærblad
- 30 gUsaltet smør
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssSennep
- 100 mlFløte
- 1 tsSøt paprika
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 stkKyllingbuljongterning (smuldret)
Tilberedning
Møre kyllingbryst i en fløyelsmyk, ravfarget saus. Den lette bitterheten fra pilsen balanseres perfekt av den fyldige fløten, og resultatet er en glansfull saus som virkelig omslutter kjøttet.
- 1
Varm opp en panne med olje og smør, og brun kyllingbrystene godt. Det skal dannes en gyllen stekeskorpe på hver side for å forsegle kjøttsaften. Ta dem ut og legg til side.
- 2
Bruk det samme stekefettet til å surre løk og hvitløk. La det bli blankt og mykt uten at det brenner seg. Tilsett laurbærblad og paprika slik at de eteriske oljene og smakene frigjøres.
- 3
Hell i pilsen og smuldre over kyllingbuljongterningen. Bruk en stekespade til å skrape godt i bunnen av pannen for å få med alle de gode smakene fra stekingen. Kok opp og la sausen redusere til det halve, slik at den rå alkoholpreget forsvinner.
- 4
Legg kyllingen tilbake i pannen. Rør inn sennep og fløte, og la det småkoke på lav varme til sausen tykner og kyllingen er helt gjennomstekt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek kyllingen for lenge under den første bruningen, ellers kan den bli tørr. Den skal bare få en fin farge.
- Hvis sausen virker for tynn, kan du løfte ut kyllingen og la sausen koke inn på høy varme i noen ekstra minutter.
- Bruk en lys pils; en øl som er for kraftig eller har for mye humle kan gjøre sausen unødvendig bitter.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp igjen i en kjele for å unngå at fløtesausen sprekker.
