Kylling- og vårløk-yakitori

Grillspyd glasert med en mørk, glansfull saus som er helt perfekt klebrig. Kyllingen holder seg saftig under det karamelliserte laget, i nydelig kontrast til den svidde og sprø vårløken.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 425
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 19 g
• Lipides: 28 g

Ingredienser

• 600 g Kyllinglår ( utbeinet og skåret i terninger )
• 6 stk Vårløk ( kuttet i biter på 3 cm )
• 100 ml Soyasaus
• 100 ml Mirin
• 50 ml Sake
• 2 ss Hvitt sukker
• 1 ss Solsikkeolje
• 8 stk Bambusspyd ( lagt i bløt i vann )

Fremgangsmåte

1. Kok inn tare-sausen

   Bland soyasaus, mirin, sake og sukker i en liten kjele. Kok opp og senk varmen. La det småkoke til væsken er redusert til det halve. Sausen skal bli tykk og sirupsaktig, slik at den dekker baksiden av en skje.

2. Klargjør kylling og løk

   Fjern beina fra kyllinglårene og skjær kjøttet i jevne terninger på ca. 3 cm. Kutt vårløken i biter av samme størrelse – bruk hovedsakelig de hvite og lysegrønne delene.

3. Tre på spydene

   Tre bitene på spydene ved å veksle mellom kylling og vårløk. Sikt på omtrent 4 kjøttbiter per spyd.

4. Grill og glaser

   Pensle en grillpanne eller grillen med litt olje. Brun spydene på høy varme. Når kjøttet har fått farge, pensler du rikelig med saus. Snu og gjenta flere ganger til sausen karamelliserer seg og blir skikkelig klebrig.

Kokkens tips

• Bruk kyllinglår i stedet for bryst; det er selve hemmeligheten bak kjøtt som ikke tørker ut på grillen.
• Legg bambusspydene i vann i 30 minutter før grilling, så unngår du at de tar fyr.
• Vent med å pensle på sausen til slutten av steketiden, slik at sukkeret ikke brenner seg før kyllingen er gjennomstekt.

Oppbevaring

Nytes umiddelbart for å bevare det sprø skinnet og det saftige kjøttet. Tare-sausen holder seg i flere uker i kjøleskapet.