Kylling- og vårløk-yakitori
Ingredienser
- 600 gKyllinglår (utbeinet og skåret i terninger)
- 6 stkVårløk (kuttet i biter på 3 cm)
- 100 mlSoyasaus
- 100 mlMirin
- 50 mlSake
- 2 ssHvitt sukker
- 1 ssSolsikkeolje
- 8 stkBambusspyd (lagt i bløt i vann)
Tilberedning
Grillspyd glasert med en mørk, glansfull saus som er helt perfekt klebrig. Kyllingen holder seg saftig under det karamelliserte laget, i nydelig kontrast til den svidde og sprø vårløken.
- 1
Bland soyasaus, mirin, sake og sukker i en liten kjele. Kok opp og senk varmen. La det småkoke til væsken er redusert til det halve. Sausen skal bli tykk og sirupsaktig, slik at den dekker baksiden av en skje.
- 2
Fjern beina fra kyllinglårene og skjær kjøttet i jevne terninger på ca. 3 cm. Kutt vårløken i biter av samme størrelse – bruk hovedsakelig de hvite og lysegrønne delene.
- 3
Tre bitene på spydene ved å veksle mellom kylling og vårløk. Sikt på omtrent 4 kjøttbiter per spyd.
- 4
Pensle en grillpanne eller grillen med litt olje. Brun spydene på høy varme. Når kjøttet har fått farge, pensler du rikelig med saus. Snu og gjenta flere ganger til sausen karamelliserer seg og blir skikkelig klebrig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk kyllinglår i stedet for bryst; det er selve hemmeligheten bak kjøtt som ikke tørker ut på grillen.
- Legg bambusspydene i vann i 30 minutter før grilling, så unngår du at de tar fyr.
- Vent med å pensle på sausen til slutten av steketiden, slik at sukkeret ikke brenner seg før kyllingen er gjennomstekt.
Hvor lenge holder retten seg?
Nytes umiddelbart for å bevare det sprø skinnet og det saftige kjøttet. Tare-sausen holder seg i flere uker i kjøleskapet.
