Koreanske honning- og hvitløksreker

Spensige, perlehvite reker dekket av en mørk, glinsende glasur. Stekt hvitløk og ingefær gir en pirrende varme, mens honningen tilfører en herlig, klebrig sødme som er helt avhengighetsskapende.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 281
• Proteiner: 26 g
• Karbohydrater: 19 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 500 g Reke ( skrelt og renset )
• 30 g Maisstivelse ( til panering )
• 2 ss Sesamolje
• 4 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Malt ingefær
• 2 ss Koreansk soyasaus
• 3 ss Honning
• 1 klype Gochugaru valgfritt
• 2 stk Vårløk ( fint snittet på skrå )
• 1 ts Sesamfrø ( til garnityr )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av rekene

   Rens rekene og tørk dem grundig med et kjøkkenhåndkle. En våt reke vil koke i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.

2. Panering

   Legg rekene i en bolle og vend dem i maizena. Bland godt til hver eneste reke er dekket av en tynn, tørr hinne.

3. Hard steking

   Varm sesamolje i en stor stekepanne. Når det begynner å ryke lett av oljen, har du i rekene. Stek dem raskt til de skifter farge til rosa og blir faste i fisken.

4. Aromater og deglasering

   Tilsett finhakket hvitløk og ingefær. Så snart hvitløken begynner å dufte herlig uten å bli brent, heller du i soyasaus, honning og gochugaru.

5. Siste glasering

   La sausen koke inn over høy varme. Den skal danne store bobler og legge seg som en tykk film over baksiden av skjeen. Når rekene er klebrige og blanke, tar du pannen av varmen.

Kokkens tips

• Ikke fyll pannen for full; stek heller i to omganger for å opprettholde den høye temperaturen.
• Honning brenner seg fort: Ta pannen av platen med en gang sausen har glasert rekene ordentlig.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Reker mister sin delikate tekstur og blir seige når de varmes opp på nytt.