Klassisk paprikagulasj med storfekjøtt

Tilberedning

Smørmørt storfekjøtt i en fyldig, mørk og glansfull saus. Den kraftige aromaen fra paprika og karve spiller hovedrollen i denne retten, som avsluttes med en dyp og rund smakspalett.

1. 1

   Varm opp smult eller olje i en støpejernsgryte til det begynner å ryke svakt. Brun kjøttterningene på høy varme for å få en skikkelig stekeskorpe på alle sider. Ta ut kjøttet og sett det til side.

2. 2

   Ha løken i det samme fettet. La den steke langsomt til den er blank og begynner å få farge. Den store mengden løk er selve nøkkelen til å gi sausen den rette fylden og konsistensen.

3. 3

   Tilsett hvitløk, tomatpuré, karve og paprika. Rør om i ca. ett minutt for å frigjøre de eteriske oljene i krydderet uten at det brenner seg – brent paprika gir nemlig en bitter smak.

4. 4

   Kok ut gryta med rødvin og skrap med deg de smaksrike restene i bunnen. Legg kjøttet tilbake, hell over oksekraft og fyll på med litt vann. Kok opp, og senk deretter varmen slik at det bare småputrer.

5. 5

   Legg på lokk og la gulasjen trekke i ca. 2 timer. Sausen skal koke inn til den blir mørk og tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Kjøttet er ferdig når det faller fra hverandre bare du rører det med en gaffel.