Woket tofu i syrlig tomatsaus

Faste tofuterninger svøpt i en fløyelsmyk og glansfull tomatsaus. Den naturlige syrligheten fra tomatene balanseres perfekt med et hint av sukker og dybden fra soyasaus.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 316
• Proteiner: 22 g
• Karbohydrater: 17 g
• Lipides: 18 g

Ingredienser

• 500 g Fast tofu ( i terninger på 2 cm )
• 4 stk Rund tomat ( i grove båter )
• 2 stk Vårløk ( finsnittet (hvit og grønn del hver for seg) )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Ingefærpulver
• 2 ss Soyasaus
• 1 ss Risvin
• 1 ts Hvitt sukker
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ts Maisstivelse ( rørt ut i litt vann )
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og revet )

Fremgangsmåte

1. Forberedelser

   Skjær tofuen i terninger på ca. 2 cm. Del tomatene i grove, ujevne båter. Finsnitt vårløken – husk å holde den hvite og den grønne delen hver for seg. Finhakk hvitløk og riv den ferske ingefæren.

2. Fresing av aromater

   Varm opp peanøttolje i en wok eller dyp panne. Når det begynner å ryke lett av oljen, tilsetter du den hvite delen av vårløken, hvitløk, fersk ingefær og ingefærkrydder. Rør hurtig slik at alle de herlige aromaene frigjøres.

3. Steking av tomater

   Ha i tomatene. La dem steke på høy varme mens du moser dem lett med stekespaden for å få ut saften. Tomatbitene skal bli helt møre og danne en fyldig sausbase.

4. Jevning og siste finish

   Vend forsiktig inn tofu, soyasaus, risvin og sukker. Rør ut maisstivelsen i litt kaldt vann og hell blandingen i woken. Rør forsiktig: sausen skal bli blank, gjennomsiktig og legge seg som et perfekt lag rundt hver eneste tofuterning.

Kokkens tips

• Press tofuen mellom et par ark kjøkkenpapir før du deler den opp, så absorberer den sausen enda bedre.
• Ikke rør for kraftig etter at du har tilsatt tofuen, slik at du unngår at terningene går i stykker.
• Sausen er ferdig når den er skikkelig glansfull og tykk nok til å dekke baksiden av stekespaden.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp i en panne med en liten skvett vann for å gjøre sausen smidig igjen.