Woket tofu i syrlig tomatsaus
Ingredienser
- 500 gFast tofu (i terninger på 2 cm)
- 4 stkRund tomat (i grove båter)
- 2 stkVårløk (finsnittet (hvit og grønn del hver for seg))
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsIngefærpulver
- 2 ssSoyasaus
- 1 ssRisvin
- 1 tsHvitt sukker
- 2 ssPeanøttolje
- 1 tsMaisstivelse (rørt ut i litt vann)
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og revet)
Tilberedning
Faste tofuterninger svøpt i en fløyelsmyk og glansfull tomatsaus. Den naturlige syrligheten fra tomatene balanseres perfekt med et hint av sukker og dybden fra soyasaus.
- 1
Skjær tofuen i terninger på ca. 2 cm. Del tomatene i grove, ujevne båter. Finsnitt vårløken – husk å holde den hvite og den grønne delen hver for seg. Finhakk hvitløk og riv den ferske ingefæren.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok eller dyp panne. Når det begynner å ryke lett av oljen, tilsetter du den hvite delen av vårløken, hvitløk, fersk ingefær og ingefærkrydder. Rør hurtig slik at alle de herlige aromaene frigjøres.
- 3
Ha i tomatene. La dem steke på høy varme mens du moser dem lett med stekespaden for å få ut saften. Tomatbitene skal bli helt møre og danne en fyldig sausbase.
- 4
Vend forsiktig inn tofu, soyasaus, risvin og sukker. Rør ut maisstivelsen i litt kaldt vann og hell blandingen i woken. Rør forsiktig: sausen skal bli blank, gjennomsiktig og legge seg som et perfekt lag rundt hver eneste tofuterning.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Press tofuen mellom et par ark kjøkkenpapir før du deler den opp, så absorberer den sausen enda bedre.
- Ikke rør for kraftig etter at du har tilsatt tofuen, slik at du unngår at terningene går i stykker.
- Sausen er ferdig når den er skikkelig glansfull og tykk nok til å dekke baksiden av stekespaden.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp i en panne med en liten skvett vann for å gjøre sausen smidig igjen.
