Kinesisk lynstekt knutekål

Sprø staver av knutekål i en mørk og glansfull saus. Duften av ristet sesam balanserer et lite hint av chili som virkelig vekker grønnsaken til liv.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 8 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 161
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 13 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 2 stk Knutekål ( skrelt og skåret i tynne staver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Chili valgfritt ( i tynne skiver )
• 2 ss Peanøttolje
• 2 ss Soyasaus
• 1 ts Ingefærpulver
• 1 ts Hvitt sukker
• 1 ts Sesamolje
• 1 stk Vårløk ( skåret på skrå )
• 15 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsakene

   Skrell knutekålen godt for å fjerne det treaktige skallet. Skjær det hvite fruktkjøttet i jevne staver på ca. 5 mm. Kniven skal gli lett gjennom uten motstand.

2. Aromatisering

   Varm opp peanøttoljen i en wok eller stor stekepanne til den ryker lett. Ha i finhakket hvitløk, chili og frisk ingefær. Det skal frese med én gang, men pass på at det ikke svir seg.

3. Lynsteking

   Tilsett knutekålen. Stek under konstant omrøring på høy varme. Stavene skal bli lett gjennomsiktige i kantene, men beholde en sprø kjerne.

4. Glasering

   Hell i soyasaus, malt ingefær og sukker. Væsken koker raskt inn og danner en blank, mørk glasur rundt grønnsakene. Ta pannen av varmen og vend inn sesamolje og vårløk.

Kokkens tips

• Woken må være rykende varm før du har i oljen for å hindre at grønnsakene klistrer seg fast.
• Ikke tilsett ekstra salt; soyasausen gir all den nødvendige saltsmaken og umamien retten trenger.

Oppbevaring

Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager. Varm den raskt opp i en panne på høy varme for å bevare den sprø teksturen.