Kinesisk lynstekt knutekål
Ingredienser
- 2 stkKnutekål (skrelt og skåret i tynne staver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkChili (i tynne skiver)
- 2 ssPeanøttolje
- 2 ssSoyasaus
- 1 tsIngefærpulver
- 1 tsHvitt sukker
- 1 tsSesamolje
- 1 stkVårløk (skåret på skrå)
- 15 gFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Sprø staver av knutekål i en mørk og glansfull saus. Duften av ristet sesam balanserer et lite hint av chili som virkelig vekker grønnsaken til liv.
- 1
Skrell knutekålen godt for å fjerne det treaktige skallet. Skjær det hvite fruktkjøttet i jevne staver på ca. 5 mm. Kniven skal gli lett gjennom uten motstand.
- 2
Varm opp peanøttoljen i en wok eller stor stekepanne til den ryker lett. Ha i finhakket hvitløk, chili og frisk ingefær. Det skal frese med én gang, men pass på at det ikke svir seg.
- 3
Tilsett knutekålen. Stek under konstant omrøring på høy varme. Stavene skal bli lett gjennomsiktige i kantene, men beholde en sprø kjerne.
- 4
Hell i soyasaus, malt ingefær og sukker. Væsken koker raskt inn og danner en blank, mørk glasur rundt grønnsakene. Ta pannen av varmen og vend inn sesamolje og vårløk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Woken må være rykende varm før du har i oljen for å hindre at grønnsakene klistrer seg fast.
- Ikke tilsett ekstra salt; soyasausen gir all den nødvendige saltsmaken og umamien retten trenger.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager. Varm den raskt opp i en panne på høy varme for å bevare den sprø teksturen.
