Kinesisk krabbesuppe med eggedråper

En fløyelsmyk og klar suppe med delikate eggetråder og saftig krabbekjøtt. Duften av sesamolje og hvit pepper stiger fra kjelen i det suppen putrer.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 192
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 11 g
• Lipides: 6 g

Ingredienser

• 200 g Krabbe ( avrent og plukket i mindre biter )
• 800 ml Dashikraft
• 2 stk Egg ( sammenpisket )
• 2 ss Maisstivelse
• 2 stk Vårløk ( snittet i tynne ringer )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Risvin
• 1 ss Soyasaus
• 1 ts Sesamolje
• 1 klype Malt hvit pepper
• 10 g Frisk ingefær ( revet eller finhakket )
• 800 ml Fjærferkraft

Fremgangsmåte

1. Forberedelser

   Finhakk hvitløk, riv ingefær og snitt den hvite delen av vårløken. Fres dette i en kjele med litt nøytral olje på middels varme til det er mykt, uten at det tar farge.

2. Kraft og oppkok

   Hell i kyllingkraft (eller dashi) og risvin. Kok opp og tilsett krabbekjøtt og soya. Kraften skal forbli klar, så pass på at den ikke fosskoker.

3. Jevning

   Rør ut maisstivelsen i litt kaldt vann. Hell blandingen i suppen i en tynn stråle mens du rører konstant. Suppen skal tykne akkurat nok til at den legger seg som et tynt lag på baksiden av en skje.

4. Eggetråder

   Pisk sammen eggene med en gaffel. Hell dem svært langsomt i den kokende suppen mens du rører i sirkler med en sleiv for å skape tynne, delikate eggetråder. Trekk kjelen av varmen umiddelbart.

5. Siste finish

   Smak til med sesamolje og hvit pepper, og juster eventuelt med litt salt. Topp med finsnittet grønn vårløk for litt ekstra crunch.

Kokkens tips

• Hell egget gjennom tinnene på en gaffel for å få enda tynnere og finere eggetråder.
• Ikke la suppen koke etter at egget er tilsatt, da kan teksturen bli gummiaktig.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Teksturen på både egg og stivelse forringes ved gjenoppvarming.