Kinesisk-inspirert and med frukt

Et lakkert, sprøtt skinn som skjuler mørkt og saftig kjøtt. En mørk, blank og innkokt saus omslutter syrlige biter av ananas, mens duften av stjerneanis og femkrydder sprer seg i kjøkkenet så snart du løfter på lokket.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 466
• Proteiner: 44 g
• Karbohydrater: 29 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 800 g Andefilet ( rutet skinn )
• 400 g Ananas ( i terninger )
• 4 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Honning
• 2 tbsp Riseddik
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tsp Malt ingefær
• 1 tsp Five spice-pulver
• 2 piece Stjerneanis
• 2 piece Vårløk ( snittet )

Instruksjoner

1. Klargjøring av andebryst

   Rut opp skinnet på andefiletene med spissen av en skarp kniv uten å skjære ned i selve kjøttet. Dette gjør at fettet smelter jevnt ut og skinnet blir perfekt sprøtt.

2. Sprøsteking av skinnet

   Legg andebrystene med skinnsiden ned i en kald panne. Stek på middels varme slik at fettet smelter ut og skinnet blir dypgyllent og sprøtt. Hell av overflødig fett underveis i prosessen.

3. Karamellisering av frukt og aromater

   Ta ut anden og legg den til side. I samme panne freser du finhakket hvitløk, ingefær og ananasbiter. Frukten skal få farge i kantene og trekke til seg de gode smakene fra pannen.

4. Siste glasering

   Deglaser pannen med riseddik, og rør inn honning, soyasaus og femkrydder. Legg anden tilbake i pannen med kjøttsiden ned. La sausen koke inn til den er tykk, blank og dekker baksiden av en skje.

Kokketips

• Ikke kast andefettet; sil det og ta vare på det for å steke verdens beste poteter.
• Sausen er ferdig når den danner store bobler og skinner som en lakkert glasur.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm den forsiktig opp igjen i en panne for å bevare sprøheten i skinnet.