Kinesisk-inspirert and med frukt

Tilberedning

Et lakkert, sprøtt skinn som skjuler mørkt og saftig kjøtt. En mørk, blank og innkokt saus omslutter syrlige biter av ananas, mens duften av stjerneanis og femkrydder sprer seg i kjøkkenet så snart du løfter på lokket.

1. 1

   Rut opp skinnet på andefiletene med spissen av en skarp kniv uten å skjære ned i selve kjøttet. Dette gjør at fettet smelter jevnt ut og skinnet blir perfekt sprøtt.

2. 2

   Legg andebrystene med skinnsiden ned i en kald panne. Stek på middels varme slik at fettet smelter ut og skinnet blir dypgyllent og sprøtt. Hell av overflødig fett underveis i prosessen.

3. 3

   Ta ut anden og legg den til side. I samme panne freser du finhakket hvitløk, ingefær og ananasbiter. Frukten skal få farge i kantene og trekke til seg de gode smakene fra pannen.

4. 4

   Deglaser pannen med riseddik, og rør inn honning, soyasaus og femkrydder. Legg anden tilbake i pannen med kjøttsiden ned. La sausen koke inn til den er tykk, blank og dekker baksiden av en skje.