Kebda Mchermla
Ingredienser
- 500 gLammelever (skåret i terninger på ca. 2 cm)
- 4 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkRund tomat (revet uten skinn)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssMalt spisskummen
- 1 ssSøt paprika
- 1 tsChilipulver
- 2 ssEddik
- 0,5 stkPersille (finhakket)
- 0,5 stkKoriander (finhakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssTomatpuré
Tilberedning
Møre terninger av lever svøpt i en tykk, glansfull rød saus. Her møtes intens hvitløk og spisskummen i en herlig symfoni, balansert med et friskt, syrlig kick fra eddik.
- 1
Varm opp olivenolje i en panne. Brun leverterningene raskt på høy varme for å få en lett stekeskorpe. De skal fortsatt føles myke. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- 2
I samme panne freser du hvitløk sammen med spisskummen, paprika og chilipulver. Når hvitløken dufter aromatisk, tilsetter du revet tomat og tomatpuré. La sausen koke inn til oljen skiller seg fra tomatmassen.
- 3
Legg leveren tilbake i sausen. Kok ut pannen med eddik for å løsne de gode smakene. Sausen skal legge seg som et fyldig lag rundt hver bit. Avslutt med et dryss av friske urter.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overstek leveren, ellers blir den tørr og kornete i konsistensen.
- Eddiken til slutt er helt avgjørende for å løfte smakene og balansere den rike smaken av lever.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varmes forsiktig opp i en panne med en skvett vann for å friske opp sausen.
