Kylling med rødvin

Tilberedning

Møre kyllingstykker i en dyp, fyldig rødvinssaus med masse karakter. Skinnet brunes til det er helt sprøtt, mens sausen tykner perfekt rundt kjøttet. Duften av frisk rosmarin og salt pancetta setter prikken over i-en på denne italienske klassikeren.

1. 1

   Varm opp olivenolje i en panne og legg kyllingstykkene med skinnsiden ned. La skinnet bli gyllent og skikkelig sprøtt før du snur dem for å brune den andre siden. Ta kyllingen ut og legg den til side.

2. 2

   Bruk det samme fettet i pannen og tilsett pancetta, løk og hvitløk. Stek til fettet på pancettaen blir blankt og løken er herlig myk.

3. 3

   Dryss litt mel over blandingen og rør inn tomatpuré. La det surre i et minutt så melet får stekt seg litt uten å bli brent – dette bidrar til å tykne sausen senere.

4. 4

   Legg kyllingen tilbake i pannen. Hell over rødvin for å koke ut de gode smakene i bunnen av pannen. Tilsett rosmarin, salvie og kyllingkraft, og kok opp.

5. 5

   Senk varmen, legg på lokk og la det hele småputre rolig. Mot slutten av koketiden tar du av lokket slik at sausen får koke inn til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.