Ingefærglaserte biffbiter
Ingredienser
- 500 gIndrefilet av storfe (skåret i terninger på 2 cm)
- 3 ssSoyasaus
- 1 tsMalt ingefær
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsBrunt sukker
- 1 ssMaisstivelse
- 2 ssPeanøttolje
- 1 ssSesamolje
- 2 stkVårløk (snittet tynt på skrå)
- 20 gFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Saftige biffbiter lynstekt på høy varme, med en herlig sprø og glasert stekeskorpe. Den friske duften av ingefær smelter sammen med fyldig soyasaus i en munnfull som virkelig pirrer smaksløkene.
- 1
Del biffkjøttet i jevne terninger på ca. 2 cm. Det er viktig at bitene er like store for at de skal bli ferdige samtidig i woken.
- 2
Bland kjøttet med soyasaus, malt ingefær, revet frisk ingefær, finhakket hvitløk og brunt sukker i en bolle. Dryss over maizena slik at hver bit blir dekket; dette gir sausen den perfekte, bindende konsistensen.
- 3
Varm opp peanøttoljen til den ryker lett. Ha i biffbitene – kjøttet skal frese kraftig idet det treffer metallet. La kjøttet steke uten omrøring i ca. 1 minutt for å få en skikkelig gyllen og fin stekeskorpe.
- 4
Tilsett sesamolje og snittet vårløk. Rør raskt og godt rundt. Sausen vil tykne umiddelbart og legge seg som en blank, sirupsaktig glasur rundt hver kjøttbit.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll woken for mye: Hvis det blir for mye kjøtt i pannen samtidig, vil det koke i sin egen saft i stedet for å få en sprø stekeskorpe.
- Ta kjøttet ut av kjøleskapet 20 minutter før steking for å unngå temperatursjokk; da holder kjøttet seg mye saftigere.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Biffkjøtt mister sin mørhet og tekstur etter hvert som det kjøles ned.
