Honning- og balsamicobakte gulrøtter
Ingredienser
- 800 gGulrot (skrelt og delt i skråskiver)
- 2 ssHonning
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssBalsamicoeddik
- 2 stkHvitløk (uskrelt og knust)
- 1 klypeTimian
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Glaserende, gylne røtter med karamelliserte kanter. Kjernen er fløyelsmyk, nesten som konfitert, perfekt balansert av et syrlig strøk av balsamico som bryter vakkert mot sødmen.
- 1
Skrell gulrøttene. Skjær dem i ca. 2 cm tykke skiver på skrå for å sikre jevn steking. Knus hvitløksfeddene lett med flatsiden av kniven, men behold skallet på.
- 2
Bland honning, olivenolje og balsamicoeddik i en stor bolle. Pisk det raskt sammen til du får en jevn, lett emulgert saus.
- 3
Ha gulrøtter, hvitløk og timian i bollen. Vend godt om slik at hver eneste bit blir dekket av den blanke marinaden. Tilsett en raus klype havsalt og nykvernet pepper.
- 4
Fordel dem utover et stekebrett uten at de overlapper. Stek på 200°C. Snu gulrøttene halvveis i steketiden. De er ferdige når en knivspiss glir lett igjennom og sjyen har kokt inn til en seig, deilig sirup.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll brettet for tett, ellers vil gulrøttene dampe i sin egen kraft i stedet for å bli sprø og gylne.
- Knust hvitløk med skallet på gir en subtil aroma uten at den brenner seg og blir bitter.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp igjen i en stekepanne.
