Hoisinglasert svinekjøtt

Møre terninger av svinekjøtt, glasert til perfeksjon – skinnende, klissete og fulle av smak. Hoisinsausen gir en dyp umami og en sødmefylt kappe som omslutter det saftige kjøttet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 530
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 17 g
• Lipides: 38 g

Ingredienser

• 600 g Nakkekotelett ( skåret i jevne terninger )
• 4 ss Hoisinsaus
• 2 ss Soyasaus
• 2 ss Honning
• 2 ss Risvin
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Malt ingefær
• 1 ts Five spice-pulver
• 2 ss Peanøttolje
• 2 stk Vårløk valgfritt ( finsnittet til garnityr )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av kjøttet

   Skjær svinenakken i jevne terninger på ca. 3 cm. Behold fettet; det gir både fuktighet til kjøttet og bærer smakene fra sausen på en fantastisk måte.

2. Rask marinering

   Bland sammen hoisinsaus, soyasaus, honning, risvin, finhakket hvitløk, ingefær og femkrydder i en bolle. Vend inn svinekjøttet og bland godt for hånd, slik at hver eneste bit er dekket.

3. Steking i wok

   Varm opp peanøttolje i en wok til den begynner å ryke. Ha i kjøttet uten marinaden. La det ligge i ro i starten for å få en skikkelig dyp og gyllen stekeskorpe.

4. Siste glasering

   Hell i resten av marinaden og la det koke inn over høy varme. Sausen skal tykne, boble og legge seg som en skinnende, sirupsaktig glasur rundt kjøttet.

Kokkens tips

• Ikke fyll woken for full, da vil kjøttet koke i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.
• Hvis sausen tykner for raskt, kan du tilsette en spiseskje vann for å holde den blank og smidig.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager. Varmes opp igjen i en panne med en liten skvett vann.