Hoisinglasert svinekjøtt

Tilberedning

Møre terninger av svinekjøtt, glasert til perfeksjon – skinnende, klissete og fulle av smak. Hoisinsausen gir en dyp umami og en sødmefylt kappe som omslutter det saftige kjøttet.

1. 1

   Skjær svinenakken i jevne terninger på ca. 3 cm. Behold fettet; det gir både fuktighet til kjøttet og bærer smakene fra sausen på en fantastisk måte.

2. 2

   Bland sammen hoisinsaus, soyasaus, honning, risvin, finhakket hvitløk, ingefær og femkrydder i en bolle. Vend inn svinekjøttet og bland godt for hånd, slik at hver eneste bit er dekket.

3. 3

   Varm opp peanøttolje i en wok til den begynner å ryke. Ha i kjøttet uten marinaden. La det ligge i ro i starten for å få en skikkelig dyp og gyllen stekeskorpe.

4. 4

   Hell i resten av marinaden og la det koke inn over høy varme. Sausen skal tykne, boble og legge seg som en skinnende, sirupsaktig glasur rundt kjøttet.