Hjemmelaget syltet kapers

Små, faste blomsterknopper som popper mellom tennene og frigjør en frisk og salt syrlighet. Laken, smaksatt med hvitløk og laurbærblad, modnes over tid og utvikler en helt unik karakter.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 11
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 2 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 60 ml Rødvinseddik ( flytende )
• 60 ml Mineralvann ( flytende )
• 6 g Grått havsalt ( finmalt )
• 0.4 piece Hvitløk ( skrelt og lett knust )
• 0.8 piece Laurbærblad ( hele )
• 0.4 tsp Sorte pepperkorn ( hele )
• 100 g Kapers (frisk eller saltet) ( skylt og godt avrent )

Instruksjoner

1. Klargjøring av kapers

   Skyll kapersen grundig under kaldt vann for å fjerne konserveringssalt eller urenheter. La dem renne godt av seg til de føles tørre.

2. Lag laken

   Kok opp rødvinseddik, mineralvann og grått havsalt i en liten kjele. Når saltet er helt oppløst, tar du kjelen av varmen.

3. Herding på glass

   Legg kapersen i et rent glass sammen med hvitløk, laurbærblad og sorte pepperkorn. Hell den varme laken over slik at kapersen dekkes helt. Forsegl glasset umiddelbart.

Kokketips

• Vent i minst 3 dager før servering, slik at smakene får trukket helt inn i kjernen av kapersen.
• Sørg for at kapersen alltid er dekket av lake for å forhindre at de mister farge eller oksiderer.
• Dersom du bruker kapers som ligger i salt, bør de legges i bløt i kaldt vann i ca. 2 timer før du starter.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i et tett glass i inntil 6 måneder. Etter åpning bør de brukes i løpet av 2 måneder.