Hijiki no Nimono

Møre, mørke tangstrimler i vakker kontrast til friske, oransje gulrøtter. Det hele er glasert i en blank umami-saus med delikate hint av sesam og soya.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 170
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 16 g
• Lipides: 8 g

Ingredienser

• 1 stk Gulrot ( skåret i fine fyrstikkstrimler (julienne) )
• 100 g Fast tofu ( skåret i små staver )
• 50 g Edamame ( renset for belg )
• 1 ss Sesamolje
• 200 ml Dashikraft
• 2 ss Soyasaus
• 1 ss Mirin
• 1 ss Hvitt sukker
• 25 g Tørket hijiki-tang ( tørket )
• 1 stk Aburaage ( skåldet og strimlet )

Fremgangsmåte

1. Utvanning

   Legg hijiki-tangen i en stor bolle med kaldt vann i 20 minutter. Den vil svelle og doble seg i volum. Skyll den deretter grundig og la vannet renne godt av.

2. Klargjøring av ingredienser

   Skjær gulroten i fine fyrstikkstrimler (julienne). Del den faste tofuen i små staver. Hell kokende vann over aburaage-tofuen for å fjerne overflødig olje, og skjær den deretter i tynne strimler på samme størrelse som gulrøttene.

3. Sautering

   Varm sesamoljen i en stekepanne. Når den så vidt begynner å ryke, tilsetter du hijiki, gulrøtter, tofu og aburaage. Stek i ca. 2 minutter slik at smakene får smelte sammen.

4. Småkoking

   Hell i dashi-kraft, soyasaus, mirin og sukker. Tilsett edamamebønnene. Kok opp, skru ned varmen og la det hele småkoke forsiktig.

5. Siste innkokning

   Fortsett kokingen til nesten all væsken i bunnen av pannen har fordampet. Ingrediensene skal være blanke og dekket av den rike, innkokte sausen.

Kokkens tips

• Ikke kast bløtleggingsvannet fra hijikien med en gang; det kan brukes til å spe ut retten hvis den koker inn for raskt.
• Retten smaker faktisk enda bedre dagen etter, når smakene har fått tid til å trekke skikkelig inn i tangen.
• Sausen skal legge seg som en tynn glasur på ingrediensene – hvis den er for tynn, kan du øke varmen litt på slutten.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 4 til 5 dager.