Kokt hijiki
Ingredienser
- 1 stkGulrot (skåret i fine fyrstikkstrimler (julienne))
- 100 gFast tofu (skåret i små staver)
- 50 gEdamame (renset for belg)
- 1 ssSesamolje
- 200 mlDashikraft
- 2 ssSoyasaus
- 1 ssMirin
- 1 ssHvitt sukker
- 25 gTørket hijiki-tang (tørket)
- 1 stkAburaage (skåldet og strimlet)
Tilberedning
Møre, mørke tangstrimler i vakker kontrast til friske, oransje gulrøtter. Det hele er glasert i en blank umami-saus med delikate hint av sesam og soya.
- 1
Legg hijiki-tangen i en stor bolle med kaldt vann i 20 minutter. Den vil svelle og doble seg i volum. Skyll den deretter grundig og la vannet renne godt av.
- 2
Skjær gulroten i fine fyrstikkstrimler (julienne). Del den faste tofuen i små staver. Hell kokende vann over aburaage-tofuen for å fjerne overflødig olje, og skjær den deretter i tynne strimler på samme størrelse som gulrøttene.
- 3
Varm sesamoljen i en stekepanne. Når den så vidt begynner å ryke, tilsetter du hijiki, gulrøtter, tofu og aburaage. Stek i ca. 2 minutter slik at smakene får smelte sammen.
- 4
Hell i dashi-kraft, soyasaus, mirin og sukker. Tilsett edamamebønnene. Kok opp, skru ned varmen og la det hele småkoke forsiktig.
- 5
Fortsett kokingen til nesten all væsken i bunnen av pannen har fordampet. Ingrediensene skal være blanke og dekket av den rike, innkokte sausen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kast bløtleggingsvannet fra hijikien med en gang; det kan brukes til å spe ut retten hvis den koker inn for raskt.
- Retten smaker faktisk enda bedre dagen etter, når smakene har fått tid til å trekke skikkelig inn i tangen.
- Sausen skal legge seg som en tynn glasur på ingrediensene – hvis den er for tynn, kan du øke varmen litt på slutten.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 4 til 5 dager.
