Gyoza med svinekjøtt
Ingredienser
- 300 gSvinekjøttdeig (fersk)
- 200 gKinakål (finhakket)
- 24 stkDumpling-ark (romtemperert)
- 2 stkVårløk (snittet, inkludert det grønne)
- 1 stkHvitløk (revet)
- 1 tsMalt ingefær (malt)
- 2 ssSoyasaus (salt)
- 2 ssSesamolje (ristet)
- 1 ssSake (til fyllet)
- 2 ssSolsikkeolje (til steking)
- 100 mlMineralvann (til damping)
- 50 gKinagressløk (Nira) (finhakket)
Tilberedning
En sprø, gyllen bunn i herlig kontrast til et saftig og smaksrikt fyll av svinekjøtt. Duften av ristet sesamolje og frisk ingefær møter deg i det øyeblikket lokket løftes.
- 1
Finhakk kinakålen. Dryss over litt salt og la den hvile i 10 minutter. Klem kålen godt mellom hendene for å få ut alt vannet; kålen må være helt tørr slik at deigen ikke blir bløt.
- 2
Bland sammen svinekjøttdeig, den utpressede kålen, revet hvitløk, snittet vårløk, finhakket nira (kinesisk gressløk), ingefær, soyasaus og sesamolje. Kna farsen til den blir klebrig og smidig.
- 3
Legg en liten skje med fyll i midten av hver gyoza-wrapper. Fukt kanten med litt vann. Brett deigen i to og lag små, tette folder langs den ene kanten for å forsegle dem. Gyozaen skal kunne stå oppreist med en flat bunn.
- 4
Varm opp solsikkeolje i en panne og legg i gyozaene. Når bunnen er gyllenbrun og sprø, heller du i vann og legger på lokk umiddelbart. La dem dampe til alt vannet har fordampet.
- 5
Ta av lokket og risle over litt sesamolje. La dem steke i noen sekunder til, slik at stekeskorpen blir ordentlig sprø og glansfull. Server umiddelbart med den sprø siden opp.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over steget med å presse ut vannet fra kålen, ellers vil dumplingene dine bli vasne.
- Pannen må være skikkelig varm før du legger i gyozaene, slik at deigen får en umiddelbar stekeskorpe.
- Lager du for mange? Frys dem ned flatt på et brett før du har dem over i en pose.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares 2 dager i kjøleskapet. Varm dem opp igjen i en panne med litt vann for å gjenopprette sprøheten.
