Gyoza med svinekjøtt

En sprø, gyllen bunn i herlig kontrast til et saftig og smaksrikt fyll av svinekjøtt. Duften av ristet sesamolje og frisk ingefær møter deg i det øyeblikket lokket løftes.

• Forberedelse: 45 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 427
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 17 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 300 g Svinekjøttdeig ( fersk )
• 200 g Kinakål ( finhakket )
• 24 piece Dumpling-ark ( romtemperert )
• 2 piece Vårløk ( snittet, inkludert det grønne )
• 1 piece Hvitløk ( revet )
• 1 tsp Malt ingefær ( malt )
• 2 tbsp Soyasaus ( salt )
• 2 tbsp Sesamolje ( ristet )
• 1 tbsp Sake ( til fyllet )
• 2 tbsp Solsikkeolje ( til steking )
• 100 ml Mineralvann ( til damping )
• 50 g Kinagressløk (Nira) ( finhakket )

Instruksjoner

1. Klargjøring av kål

   Finhakk kinakålen. Dryss over litt salt og la den hvile i 10 minutter. Klem kålen godt mellom hendene for å få ut alt vannet; kålen må være helt tørr slik at deigen ikke blir bløt.

2. Lag fyllet

   Bland sammen svinekjøttdeig, den utpressede kålen, revet hvitløk, snittet vårløk, finhakket nira (kinesisk gressløk), ingefær, soyasaus og sesamolje. Kna farsen til den blir klebrig og smidig.

3. Slik bretter du gyoza

   Legg en liten skje med fyll i midten av hver gyoza-wrapper. Fukt kanten med litt vann. Brett deigen i to og lag små, tette folder langs den ene kanten for å forsegle dem. Gyozaen skal kunne stå oppreist med en flat bunn.

4. Steking og damping

   Varm opp solsikkeolje i en panne og legg i gyozaene. Når bunnen er gyllenbrun og sprø, heller du i vann og legger på lokk umiddelbart. La dem dampe til alt vannet har fordampet.

5. Sprø avslutning

   Ta av lokket og risle over litt sesamolje. La dem steke i noen sekunder til, slik at stekeskorpen blir ordentlig sprø og glansfull. Server umiddelbart med den sprø siden opp.

Kokketips

• Ikke hopp over steget med å presse ut vannet fra kålen, ellers vil dumplingene dine bli vasne.
• Pannen må være skikkelig varm før du legger i gyozaene, slik at deigen får en umiddelbar stekeskorpe.
• Lager du for mange? Frys dem ned flatt på et brett før du har dem over i en pose.

Oppbevaring

Kan oppbevares 2 dager i kjøleskapet. Varm dem opp igjen i en panne med litt vann for å gjenopprette sprøheten.