Provensalsk grønnsakstian

Rader med møre, langtidsstekte grønnsaker pakket tett i tett. Tomatskallet skrukker seg lett i varmen og slipper fra seg saft som smelter sammen med olivenolje og provencalske urter til en smaksrik symfoni.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 231
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 15 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 2 stk Squash ( skåret i skiver )
• 1 stk Aubergine ( skåret i skiver )
• 4 stk Rund tomat ( skåret i skiver )
• 1 stk Gul løk ( i tynne skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Provencekrydder
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsakene

   Vask grønnsakene grundig. Skjær squash, aubergine og tomater i jevne skiver på ca. 5 millimeter. Det er helt avgjørende at skivene er ensartede for at alt skal bli jevnt bakt.

2. Lag den aromatiske basen

   Skjær løken i tynne skiver og finhakk hvitløken. Fordel dette i bunnen av en ildfast form sammen med en god dæsj olivenolje. Dette danner en aromatisk seng som blir herlig myk under grønnsakene.

3. Montering av tianen

   Stable grønnsaksskivene loddrett i formen ved å veksle mellom squash, aubergine og tomat. Pakk dem så tett du klarer; grønnsakene vil krympe betraktelig når de mister væske i ovnen.

4. Krydring og steking

   Dryss over provencalske urter, salt og pepper. Ringle raust med olivenolje over det hele. Stek på 180 °C. Retten er ferdig når grønnsakene er helt møre og kraften i bunnen av formen nesten har kokt helt inn.

Kokkens tips

• Pakk grønnsakene så tett som overhode mulig i formen, da de mister mye volum under stekingen.
• Dersom grønnsakene begynner å bli for mørke før de er møre, kan du dekke formen med et ark bakepapir halvveis i steketiden.
• Velg grønnsaker med omtrent samme diameter for et visuelt perfekt og proffere resultat.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Smaker aller best når den varmes forsiktig opp igjen i stekeovnen.