Grillet dorade

Sprøstekt skinn som knaser under kniven og avdekker det saftige, hvite fiskekjøttet. Duften av grillet fisk over flammene blander seg med aromatisk hvitløk og fløyelsmyk olivenolje.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 863
• Proteiner: 109 g
• Karbohydrater: 6 g
• Fett: 44 g

Ingredienser

• 4 piece Gullabbor ( hel, renset for innmat og skjell )
• 2 pinch Grått havsalt
• 2 pinch Malt svart pepper
• 6 piece Hvitløk ( finhakket )
• 8 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 2 piece Sitron ( i båter )
• 2 piece Bladpersille ( finhakket )

Instruksjoner

1. Klargjøring av fisken

   Rens fisken for innmat og fjern skjellene. Skjær tre dype, diagonale snitt på hver side helt inn til beinet for å sikre en jevn steking helt inn til kjernen.

2. Krydring

   Gni fisken godt inn med grått havsalt og nykvernet sort pepper, både innvendig og utvendig. Legg et knust hvitløksfedd i buken på fisken for ekstra smak.

3. På grillen

   Stek fisken på en rykende varm grill. Skinnet skal få tydelige grillmerker og bli skikkelig sprøtt. Vend fisken forsiktig med en stekespade først når den slipper risten naturlig.

4. Hvitløksolje

   Varm opp olivenolje med resten av den finhakkede hvitløken i en liten kjele. Trekk den av varmen så snart hvitløken blir gyllen, slik at den ikke får en brent og besk smak.

5. Siste finish

   Hell den varme hvitløksoljen over fisken rett før servering. Press over rikelig med frisk sitronsaft og dryss over finhakket bladpersille.

Kokketips

• Ikke vær for utålmodig med å snu fisken; skinnet slipper grillristen av seg selv når stekeskorpen er perfekt.
• Grått havsalt gir en herlig tekstur og en mineralsk smak som komplementerer den milde fisken uten å dominere.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare det sprø skinnet. Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer.