Grillet Storfe

En mørk, flammebrent stekeskorpe som knaser under kniven og åpenbarer et mørt, rosa indre. Duften av brent rosmarin og hvitløk trekker inn i kjøttsaften mens biffen hviler.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 571
• Proteiner: 40 g
• Karbohydrater: 1 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 800 g Entrecôte ( i ett tykt stykke )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje ( til pensling )
• 2 piece Hvitløk ( fedd, knuste )
• 2 piece Rosmarin ( hele kvister )
• 1 piece Sitron ( skåret i båter )
• 2 pinch Grått havsalt ( til smakssetting før servering )
• 1 pinch Sorte pepperkorn ( grovknust )

Instruksjoner

1. Temperering og forberedelser

   Ta kjøttet ut av kjøleskapet en time før steking slik at muskelaturlen får slappe av. Tørk overflaten grundig med et kjøkkenhåndkle for å sikre en perfekt stekeskorpe. Gni biffen inn med litt god olivenolje.

2. Intens bruning

   Legg kjøttet på den glovarme grillen. Ikke rør biffen før den slipper risten naturlig – det er tegnet på at den gylne skorpen har dannet seg. Snu og gjenta prosessen for å få de karakteristiske grillmerkene.

3. Aromatisk hvile

   Legg kjøttet over på en fjøl. Knus hvitløk og rosmarin over biffen, og dekk den løst med folie. Nå vil kjøttsaften fordele seg i fibrene, og kjøttet blir fløyelsmykt og saftig.

Kokketips

• Salt aldri kjøttet før bruning; det trekker ut fuktighet og hindrer dannelsen av den perfekte, sprø stekeskorpen.
• Bruk alltid klype, aldri gaffel – du vil unngå å stikke hull på kjøttet slik at den dyrebare kjøttsaften renner ut.

Oppbevaring

Nytes umiddelbart etter hvile. Rester kan serveres kalde i tynne skiver i en salat.