Grillede nopales

Kaktusblader som får nydelige grillstriper over flammene, og blir møre med en herlig, lett syrlig smak. Fruktkjøttet endrer farge fra knallgrønt til dyp olivengrønn etter hvert som varmen trenger gjennom.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 130
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 8 g

Ingredienser

• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje ( til pensling )
• 1 stk Limesaft ( presset )
• 2 klype Grått havsalt ( til smakstilsetning )
• 1 stk Hvit løk ( i tynne skiver )
• 0.5 stk Frisk koriander valgfritt ( finhakket )
• 8 stk Kaktusblader ( renset )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av kaktusbladene

   Skyll kaktusbladene godt i kaldt vann. Bruk en skarp kniv til å fjerne eventuelle gjenværende torner og trim kantene forsiktig. Snitt et fint rutemønster i overflaten uten å kutte helt gjennom; dette sikrer at varmen trenger jevnt inn i kjøttet.

2. Grilling

   Varm opp en grillpanne eller grillen til høy varme. Pensle kaktusbladene med en god olivenolje. Legg dem rett på den glovarme flaten og grill i ca. 4 til 5 minutter på hver side, helt til de er møre og har fått tydelige, mørke grillstriper.

3. Siste finish

   Ta dem av varmen og risle over frisk limesaft og et dryss havsalt med en gang. Topp med tynne skiver av hvit løk og rikelig med frisk koriander for å gi retten både sprøhet og en herlig friskhet.

Kokkens tips

• Nopales skiller ut litt seig væske under tilberedning, men det er helt normalt. Den intense varmen fra grillen bidrar til at denne væsken reduseres og forsvinner.
• Gå for kaktusblader som er faste og knallgrønne i fargen – de er ferskest og langt mindre trevlete.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm dem raskt opp igjen i en varm panne for å gjenopplive den gode grillteksturen.