Grillede nopales
Ingredienser
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje (til pensling)
- 1 stkLimesaft (presset)
- 2 klypeGrått havsalt (til smakstilsetning)
- 1 stkHvit løk (i tynne skiver)
- 0,5 stkFrisk koriander (finhakket)
- 8 stkKaktusblader (renset)
Tilberedning
Kaktusblader som får nydelige grillstriper over flammene, og blir møre med en herlig, lett syrlig smak. Fruktkjøttet endrer farge fra knallgrønt til dyp olivengrønn etter hvert som varmen trenger gjennom.
- 1
Skyll kaktusbladene godt i kaldt vann. Bruk en skarp kniv til å fjerne eventuelle gjenværende torner og trim kantene forsiktig. Snitt et fint rutemønster i overflaten uten å kutte helt gjennom; dette sikrer at varmen trenger jevnt inn i kjøttet.
- 2
Varm opp en grillpanne eller grillen til høy varme. Pensle kaktusbladene med en god olivenolje. Legg dem rett på den glovarme flaten og grill i ca. 4 til 5 minutter på hver side, helt til de er møre og har fått tydelige, mørke grillstriper.
- 3
Ta dem av varmen og risle over frisk limesaft og et dryss havsalt med en gang. Topp med tynne skiver av hvit løk og rikelig med frisk koriander for å gi retten både sprøhet og en herlig friskhet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Nopales skiller ut litt seig væske under tilberedning, men det er helt normalt. Den intense varmen fra grillen bidrar til at denne væsken reduseres og forsvinner.
- Gå for kaktusblader som er faste og knallgrønne i fargen – de er ferskest og langt mindre trevlete.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm dem raskt opp igjen i en varm panne for å gjenopplive den gode grillteksturen.
