Grilla artisjokkhjerter

Møre artisjokkhjerter med sprø, røyka kanter. Den friske sitronen og hvitløken bryter perfekt mot den rike olivenoljen, og gir en herlig kontrast mellom den fløyelsmyke kjernen og det sprø ytre.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 253
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 14 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 8 piece Artisjokk ( friske, renset og delt i to )
• 1 piece Sitron ( presset saft til kokevannet )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje ( til steking og topping )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 piece Bladpersille valgfritt ( hakket )
• 1 pinch Fleur de sel ( til siste finish )
• 1 pinch Malt svart pepper ( nykvernet )

Instruksjoner

1. Rens og klargjøring

   Knekk av stilken for hånd. Fjern de grove ytterbladene til du kommer inn til de lysegrønne, møre bladene. Skjær av den øverste tredjedelen av bladene. Bruk en liten kniv til å trimme basen til kun det glatte, hvite hjertet gjenstår.

2. Forvelling

   Legg de delte hjertene i kokende vann tilsatt sitron. La dem koke til en knivspiss glir gjennom bunnen uten motstand. La dem renne grundig av seg for å fjerne all overflødig fuktighet.

3. Grilling

   Varm opp en grillpanne med olivenolje. Legg artisjokkene med snittflaten ned. Når du ser tydelige grillmerker og kantene begynner å få farge, tilsetter du finhakket hvitløk. Hjertet skal være smørmykt mens de ytterste bladene blir herlig sprø.

Kokketips

• Gni hjertene med en halv sitron med en gang de er ferdig renset for å unngå at de oksiderer og blir mørke.
• Pass på at artisjokkene er helt tørre før de legges i panna, ellers vil de dampkoke i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Varmes opp igjen i en panne med en liten skvett olje for å gjenvinne sprøheten.