Grilla artisjokkhjerter
Ingredienser
- 8 stkArtisjokk (friske, renset og delt i to)
- 1 stkSitron (presset saft til kokevannet)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje (til steking og topping)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkBladpersille (hakket)
- 1 klypeFleur de sel (til siste finish)
- 1 klypeMalt svart pepper (nykvernet)
Tilberedning
Møre artisjokkhjerter med sprø, røyka kanter. Den friske sitronen og hvitløken bryter perfekt mot den rike olivenoljen, og gir en herlig kontrast mellom den fløyelsmyke kjernen og det sprø ytre.
- 1
Knekk av stilken for hånd. Fjern de grove ytterbladene til du kommer inn til de lysegrønne, møre bladene. Skjær av den øverste tredjedelen av bladene. Bruk en liten kniv til å trimme basen til kun det glatte, hvite hjertet gjenstår.
- 2
Legg de delte hjertene i kokende vann tilsatt sitron. La dem koke til en knivspiss glir gjennom bunnen uten motstand. La dem renne grundig av seg for å fjerne all overflødig fuktighet.
- 3
Varm opp en grillpanne med olivenolje. Legg artisjokkene med snittflaten ned. Når du ser tydelige grillmerker og kantene begynner å få farge, tilsetter du finhakket hvitløk. Hjertet skal være smørmykt mens de ytterste bladene blir herlig sprø.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Gni hjertene med en halv sitron med en gang de er ferdig renset for å unngå at de oksiderer og blir mørke.
- Pass på at artisjokkene er helt tørre før de legges i panna, ellers vil de dampkoke i stedet for å få en skikkelig stekeskorpe.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Varmes opp igjen i en panne med en liten skvett olje for å gjenvinne sprøheten.
