Gresk fisk
Ingredienser
- 600 gLysing (skinnfrie fileter)
- 50 mlEkstra jomfruolivenolje
- 2 stkLøk (i tynne skiver)
- 2 stkGulrot (i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkStangselleri (i skiver)
- 150 mlTørr hvitvin
- 4 stkRund tomat (hakkede)
- 2 ssTomatkaviar
- 1 tsKorianderfrø (lett knust)
- 2 stkTimian (friske stilker)
- 2 stkLaurbærblad (blader)
- 1 stkSitron (presset saft)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssTomatpuré
Tilberedning
Perlehvit fisk som flaker seg perfekt, badet i en fyldig saus med møre grønnsaker. Syren fra sitron og de aromatiske korianderfrøene balanserer den rike olivenoljen på nydelig vis.
- 1
Skjær gulrøttene i helt tynne skiver. Finsnitt løk og stangselleri. Finhakk hvitløken etter at du har fjernet spiren i midten.
- 2
La løk, gulrøtter og selleri surre i en dyp panne med olivenolje. Grønnsakene skal bli møre og blanke uten å ta farge.
- 3
Deglaser pannen med hvitvin. Tilsett hakkede tomater, tomatpuré, timian, laurbærblad og korianderfrø. La det småkoke på middels varme til sausen tykner og får en fyldig konsistens.
- 4
Legg lysingfiletene forsiktig oppå sausen. Legg på lokk og la det trekke i 5 til 7 minutter. Fisken er perfekt ferdig når den er ugjennomsiktig og hvit helt inn til kjernen. Avslutt med en skvis sitronsaft for å løfte alle smakene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Denne retten smaker faktisk enda bedre kald dagen etter, når aromaene fra koriander og laurbærblad virkelig har fått tid til å trekke inn i fisken.
- Ikke dropp korianderfrøene; de er selve sjelen i denne oppskriften.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Kan fint fryses når retten er helt avkjølt.
