Kylling-tsukune

Glaserte kyllingboller som er både faste og saftige. Tare-sausen koker inn til en mørk, intens og glansfull sirup som legger seg perfekt rundt hver eneste bit.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 317
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 15 g
• Lipides: 15 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingkjøttdeig ( fersk )
• 2 stk Vårløk ( finhakket )
• 1 stk Egg ( helt )
• 1 ss Maisstivelse
• 1 ts Ingefærpulver
• 4 ss Soyasaus
• 4 ss Mirin
• 2 ss Sake
• 1 ss Hvitt sukker
• 1 ss Peanøttolje
• 1 ss Frisk ingefær ( revet )

Fremgangsmåte

1. Lag farsen

   Bland kyllingkjøttdeig, finhakket vårløk, egg, maisstivelse, ingefærpulver og revet frisk ingefær i en bolle. Elt farsen godt for hånd til den blir seig og smidig.

2. Form bollene

   Trill ut små boller på størrelse med en valnøtt. Sørg for at de er helt glatte i overflaten slik at de ikke sprekker under stekingen.

3. Steking

   Varm peanøttolje i en panne og brun kyllingbollene på middels høy varme. De skal få en skikkelig stekeskorpe på alle sider, mens kjernen forblir myk og saftig.

4. Glasering

   Kok ut pannen med blandingen av soyasaus, mirin, sake og sukker. La det koke inn på høy varme mens du stadig vender bollene i sausen, helt til den blir tykk, mørk og dekker kjøttet som en blank sirup.

Kokkens tips

• Elt farsen grundig: Dette er hemmeligheten for å binde proteinene og oppnå den karakteristiske, faste konsistensen.
• Ikke vask pannen før du heller i sausen; stekeskyen fra kyllingen gir ekstra rikdom og smak til glasuren.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.