Kylling-tsukune
Ingredienser
- 500 gKyllingkjøttdeig (fersk)
- 2 stkVårløk (finhakket)
- 1 stkEgg (helt)
- 1 ssMaisstivelse
- 1 tsIngefærpulver
- 4 ssSoyasaus
- 4 ssMirin
- 2 ssSake
- 1 ssHvitt sukker
- 1 ssPeanøttolje
- 1 ssFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Glaserte kyllingboller som er både faste og saftige. Tare-sausen koker inn til en mørk, intens og glansfull sirup som legger seg perfekt rundt hver eneste bit.
- 1
Bland kyllingkjøttdeig, finhakket vårløk, egg, maisstivelse, ingefærpulver og revet frisk ingefær i en bolle. Elt farsen godt for hånd til den blir seig og smidig.
- 2
Trill ut små boller på størrelse med en valnøtt. Sørg for at de er helt glatte i overflaten slik at de ikke sprekker under stekingen.
- 3
Varm peanøttolje i en panne og brun kyllingbollene på middels høy varme. De skal få en skikkelig stekeskorpe på alle sider, mens kjernen forblir myk og saftig.
- 4
Kok ut pannen med blandingen av soyasaus, mirin, sake og sukker. La det koke inn på høy varme mens du stadig vender bollene i sausen, helt til den blir tykk, mørk og dekker kjøttet som en blank sirup.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Elt farsen grundig: Dette er hemmeligheten for å binde proteinene og oppnå den karakteristiske, faste konsistensen.
- Ikke vask pannen før du heller i sausen; stekeskyen fra kyllingen gir ekstra rikdom og smak til glasuren.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.
